MMG - Minőségi bor = tudomány+elmélet+gyakorlat

A tradícionális Etyek-Budai borvidék, kevésbé szem előtt lévő zugában találjuk a Nyakas Pincét, melyet ma már nem csak hazai, hanem nemzetközi szinten is jegyeznek. Kíváncsiak voltunk, mit láttak meg benne a szakemberek?
„Minek is kell megfelelni ahhoz, hogy jó minőségű bort lehessen készíteni? Ebben meghatározó a terület” - hívta fel a figyelmet Nyúlné Pühra Beáta, a töki Nyakas Pince főborásza A régmúltra, a hagyományokra lehet építeni, s az elődök már letették az alapokat, tudták, hol érdemes szőlőt termeszteni. Ezt a munkát folytatták tovább.
Az Etyek-Budai borvidék a Budai régiójában dolgoznak. Régen kékszőlőket talált az erre járó, melynek sorsa a filoxéra révén kérdőjeleződött meg, miközben megjelent az igény a fehérborok iránt.
A szakember nagy szerencsének tartja, hogy a volt Kertészeti Egyetem munkatársai sokat segítettek tanácsaikkal, milyen szőlőt telepítsenek, melyek a legalkalmasabbak a minőségi bor készítésére.
Tökön a tudomány, az elmélet és a gyakorlat kéz a kézben jár. Régen úgy tartották, tipikus pezsgő alapbort adó borvidék, mivel barna erdőtalajon dolgoznak, amelynek magas az aktív mésztartalma, s ezáltal magasabb a borok savtartalma is. Így készülhetnek az üde, reduktív borok. Emellett a kései szüretre is nagy figyelmet fordítanak, a majdnem botritizált tételek is előkerülnek, amivel a Menádok borcsaládon keresztül ismerkedhetnek meg a fogyasztók.