ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ Η ΓΝΗΣΙΑ | Shrimp Pasta Recipes

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ Η ΓΝΗΣΙΑ.
Συνταγή Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef)

Λόγο επαγγελματικών υποχρεώσεων έχω αρκετό καιρό να δημοσιεύσω κάποια νέα συνταγή και να φτιάξω κάποιο νέο βίντεο βλέπετε προηγείται πάντα η δουλειά!!!!
Στην προηγούμενη μου δημοσίευση σας είχα δείξει Γαριδομακαροναδα με κατεψυγμένες καθαρισμένες γαρίδες από το σούπερ μάρκετ.
Και γράφω στον τίτλο η γνήσια διότι εδώ έχουμε φρέσκες γαρίδες οι οποίες έχουν και κεφάλι το οποίο ποτέ δεν το πετάμε αλλά το ρίχνουμε στην σάλτσα που θα κάνουμε γιατί αυτό θα μας δώσει αυτό που χρειαζόμαστε δηλαδή μια γευστικότατη θαλασσινή και υγιεινή σάλτσα.
Σε λίγο καιρό θα έρθει η άνοιξη και το καλοκαίρι! και η γαρίδα θα πρωταγωνιστή σε πολλά λαχταριστά πιάτα και παραλλαγές ένας εξωτικός μεζές.

Πως καθαρίζουμε τις γαρίδες.
Αφαιρούμε πρώτα τα κεφάλια. Στη συνέχεια, με το ένα χέρι, κρατάμε τη γαρίδα και με το άλλο τραβάμε και αφαιρούμε το κέλυφος.
Χαράζουμε τη γαρίδα στη ράχη με ένα μικρό μαχαίρι για να αφαιρέσουμε το μικρό έντερο που έχει και το ανασηκώνουμε. Τραβάμε σιγά το έντερο μέχρι να βγει τελείως και επαναλαμβάνουμε το ίδιο, σε όλες τις γαρίδες.
Αυτό το κάνουμε διότι δεν είναι ωραίο να υπάρχει αυτό το μικρό έντερο διότι εκεί έχει διάφορες ακαθαρσίες μπορεί μέχρι και άμμο.

Προσοχή!
Οι γαρίδες δεν χρειάζεται να βράσουν για πολλά λεπτά διότι θα σας ξεραθούν!! Ένα με 2 λεπτά η κάθε πλευρά όταν τις βάζετε είναι κόκκινες μόλις αλλάξουν χρώμα και γίνουν άσπρες είναι έτοιμες!!!Την γαρίδα την θωρακίζουμε καλά και μετά είναι έτοιμη!! τραγανή από απέξω και ζουμερή από μέσα. Αν πάρετε γαρίδες μεγάλες με κεφάλι δεν το πετάτε!! Τα κεφάλια έχουν όλη τη ουσία τα βάζουμε μαζί με την σάλτσα να βράσουν και μετά τα αφαιρούμε και ρίχνουμε μέσα τα θωρακισμένα σώματα.

Υλικά
1 Κιλό γαρίδες Φρέσκες
1 πακέτο μακαρόνια λιγκουίνι
1 συσκευασία ντομάτας σε κομμάτια
250 ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μέτρια
3 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές κόκκινες
Λίγο τσίπουρο η λευκό κρασί η ουζο.
Αλάτι πιπέρι
1κ/γ ζαχαρη
1 μικρό λεμόνι τον χυμό
Λίγο βασιλικό αποξηραμένο
1 κύβο λαχανικών
Λίγο φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μόλις μαλακώσουν και βγάλουν τα υγρά τους ρίχνουμε και σοτάρουμε και τις πιπεριές αλατο πιπερώνουμε και τις αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και αυτές.

Μόλις μαλακώσουν ρίχνουμε μέσα τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα τσιγαρίζουμε και αυτά σβήνουμε με τσίπουρο η με λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τον χυμό από μισό λεμόνι και αφού εξατμιστεί βάζουμε τον χυμό ντομάτας και τον κύβο λαχανικών. αφού πάρει μερικές βράσεις προσθέτουμε την ζάχαρη και λίγο βασιλικό αποξηραμένο.

Ελέγχουμε μετά από λίγο αν χρειάζεται η σάλτσα αλάτι και συμπληρώνουμε. Το ίδιο κάνουμε και για το μαύρο πιπέρι, επίσης αν χρειαστεί θα ρίξετε και λίγο ζεστό νερό.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10-12 λεπτά θα είναι έτοιμη όταν μείνει με το λάδι της, μόλις είναι έτοιμη συμπληρώνουμε μέσα λίγο φρέσκο βούτυρο για να δέσει η σάλτσα.

Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες περίπου για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά τις αλατο πιπερώνουμε ρίχνουμε λίγο βασιλικό για άρωμα και τις σβήνουμε με τσίπουρο η ούζο η λευκό κρασί, και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τον χυμό από το λεμόνι και το αφήνουμε λίγο και αυτό να εξατμιστεί.

Μόλις είναι έτοιμες τις ρίχνουμε αμέσως μέσα στην σάλτσα ντομάτας που έχουμε ετοιμάσει τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε λίγο να ξεκουραστούν.
Μετά από λίγο ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα την ποσότητα των ζυμαρικών που θέλουμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί προσεκτικά και τα αφήνουμε λίγο όλα μαζί να ξεκουραστούν.
Σερβίρουμε στο πιάτο μας συνοδεία ενός λευκού κρασιού.

Καλή επιτυχία.
Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos.

Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιαδήποτε λόγο χωρίς γραπτή ΑΔΕΙΑ της PCMVideo.WebTV.gr Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.
Απαγορεύεται αυστηρά και ρητά η οποιαδήποτε χρήση, αναπαραγωγή, ,αντιγραφή, αποθήκευση, πώληση, μετάδοση, διανομή, έκδοση, εκτέλεση, φόρτωση (download), μετάφραση, τροποποίηση με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά του περιεχομένου χωρίς την άδεια των «Συντελεστών» .Η κατάχρηση των προηγούμενων διώκετε Ποινικά. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Δείτε αναλυτικά την συνταγή μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.

[PcmVideo_WebTv_gr]

Σχετικά με το βιογραφικό μου:
Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ Films Producer ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ
ο Αλέξιος Νικολουτσόπουλος γεννήθηκε στην Αμαλιάδα Ηλείας και κατάγεται από τον Κόροιβο Ηλείας ένα χωριό κοντά στην αρχαία Ιλιδα. Έχει εργαστεί ως (Φωτορεπόρτερ – Οπερατέρ) (Τεχνικός-Ηχολήπτης) και (Ραδιοφωνικός Παραγωγός) σε μεγάλα Ραδιόφωνα και Τηλεοπτικούς σταθμούς της Αθήνας. Έχει σπουδάσει Πληροφορική ως Τεχνικός Υπολογιστών και Δικτύων όπως και δεύτερης Ειδικότητας Τεχνικού Ραδιοφωνίας Τηλεόρασης.
Με την μαγειρική τέχνη και την Ζαχαροπλαστική ασχολείται από το 1990 και έχει Δίπλωμα Αρχιμάγειρα Chef και Δίπλωμα Ζαχαροπλάστη Αρτοποιού Pastry Chef. Έχει εξειδίκευση εκτός από την Ελληνική, στην Ιταλική και Ασιατική κουζίνα. Έχει συνεργαστεί με μεγάλους Οίκους εστίασης και τροφίμων σε μεγάλα Κέτερινγκ και Ξενοδοχεία των Αθηνών. Συνεχίζει μέχρι και σήμερα με πολύ ζήλο και αγάπη την Τέχνη της Μαγειρικής ως Μάγειρας και Food blogger.
Συνεχίζει και Σπουδάζει Τεχνικός Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής Διαθέτει Τηλεοπτικό Κανάλι και Ιστοσελίδα στο Ιντερνέτ στα οποία παρουσιάζει την Δουλειά του. Επίσης εδώ και 15 χρόνια ασχολείται με το Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Αρθρογραφώντας σε μεγάλα Εκκλησιαστικά πρακτορεία και στην προσωπική του Ιστοσελίδα.
Στον ελεύθερο χρόνο δημιουργεί νέες Συνταγές και Βίντεο Μαγειρικής. Μαγειρεύει για τους Φίλους του και την Οικογένεια του.
Αρκετά χρόνια τώρα ασχολείται με την δημιουργία ταινιών μικρού μήκους σε θέματα Εκκλησιαστικού περιεχόμενου προβάλλοντας την Εκκλησιαστική βυζαντινή Μουσική και Πολιτιστική κληρονομιά της Ελλάδας αλλά και τα πρόσωπα που υπηρετούν αυτή μέσω του διαδικτύου σε όλο τον κόσμο, και είναι Αρωγός στη διάσωση και προβολή της Ελληνικής Πολιτιστικής κληρονομιάς, αξιοποιώντας τις σύγχρονες τεχνολογίες της Κοινωνίας μέσα από τα βίντεο και τα ηλεκτρονικά μέσα δικτύωσης πάντοτε με έγκυρο ρεπορτάζ.

Δείτε ακόμα:
PIZZA πως θα φτιάξεις την καλύτερη Ιταλική σπιτική πίτσα:
Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι
Pizza (Πίτσα Μαργαρίτα) Ζυμάρι με φυσικό προζύμι
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 1
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 2
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 3
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές)
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 5
ΠΙΤΣΑ - PIZZA | με Σολομό κολοκύθι και τυρί (Philadelphia)
Πεϊνιρλί | Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 1
Πεϊνιρλί Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 2

[semirachios]

Μπράβο για τις όμορφες συνταγές μαγειρικής με τόσο αναλυτικη περιγραφή που τροφοδοτεί την αντιληψη μας πάρα πολύ απλά και σωστά. Ευχαριστούμε

[joannarou]

Αναλυτικός....υπέροχη συνταγή γαριδομακαροναδας.

[apostoliskalogiannis]

Μολις απολαυσαμε οικογενειακως ενα τελειο πιατο.Υπεροχη συνταγη με ωραιες γευσεις.
Πραγματικα πολυ νοστιμο!!!!Σας ευχαριστω. συγχαρητηρια στον chef για την υπεροχη πραγματικα συνταγη .
και που τοσο απλοχερα μοιραζεται τις γνωσεις του μαζι μας!!!

[Greekdragsterlegends]

Φίλε είσαι ο καλύτερος διαδικτυακός μαγειρας. Πολύ ευχάριστος κ επεξηγητικός

[Ευαγγελια..Αναστασακη]

Μπραβο σου συχαρητηρια πολυ ωραια συνταγη την εκανα σημερα και την ευχαριστηθηκα. Για στα χερια σου

[ΠάνοςΦωτόπουλος-σγ]

Πολύ ωραία όλα και αναλυτικά!!! πολύ σωστά ο τρόπος μαγειρέματος της γαρίδας!!! σε ευχαριστούμε!!

[Nikos_Reicia]

Τέλεια συνταγή ! Σας ευχαριστούμε πολύ, και πολύ αναλυτική

[despoaxileos]

Τελειοοοοοοο..συνχαρητηρια πολλά αρχίζω. Μόλις τώρα να την φτιάχνω σας ευχαριστούμε...
Άξιος 👌⚘👏👏👏👏

[fotisretsis]

Δυο φορες την εχω φτιαξει, τη μια για 4 ατομα, και 2η για αλλους 4 καλεσμενους. JUST ΥΠΕΡΟΧΗ.

[tecnicalable]

Ευχαριστούμε για το βίντεο τα λέτε πολύ ωραία και αναλυτικά!!!! Ευχαριστούμε και για την συνταγή!!!

[elenparaskevopoulou]

Καλημέρα σας από την βροχερή Αγγλία!!!
Συγχαρητήρια για την πολύ όμορφη συνταγή σας η κόκκινη πιπεριά είναι θαυμάσια όπως και η επιλογή του τσίπουρου! Σας ευχαριστούμε που την μοιράζεστε μαζί μας!!
Ελένη επαγγελματίας μάγειρας.

[ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑΝΙΚΟΛΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΥ]

Πολύ καλή η συνταγή μπράβο την έφτιαξα και έγινε τέλεια όλα σωστά όπως τα λες ακριβώς!!!

[alexsp]

Ιδιαιτέρως αναλυτική και επιτυχημένη συνταγή... Εξαιρετική η προσθήκη κόκκινης πιπεριάς και βασιλικού... Πολλά μπράβο!!!

[lenapetrakova]

Μωλις το έκανα. Έχω πάντα την ιδέα ότι οι γαρίδες μου είναι ωμές και δεν έχουν βράσει αρκετά. Ευχαριστώ για την νόστιμη συνταγή

[ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑΝΙΚΟΛΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΥ]

Πολύ ωραία συνταγή ένα μεγάλο μπράβο στον μάγειρα

[MsAlex]

Μπράβο φίλε μου από τις καλύτερες συνταγές και η κόκκινη πιπεριά ταιριάζει απόλυτα!!!! πολύ ωριαίο αναλυτικό το βίντεο!!! και εγώ κάπως έτσι την κάνω!!! αυτά τα ολίγα από έναν άνθρωπο με μεγάλη εμπειρία στην

[clioloukissa]

Πολύ ωραία συνταγή και πολύ ωραίο το βίντεο!! Θα την φτιάξω!!!

[MariaGaliotosTX]

Φαινεται ωραια συνταγη! Η παρουσιαση σας αναλυτικη, κατανοητη και ολοκληρωμενη και τωρα πρεπει να την φτιαξω. Χαιρετισμους απο Νεα Υορκη!

[eleni-m]

Ωραια συνταγη!την εφτιαξα πριν λιγο!!!ευχαριστω!