Εύκολη συνταγή για παραδοσιακή σφολιάτα αρτοποιείου💯🌟#baking#puffpastry#cheesepie#pita

Εύκολη συνταγή για παραδοσιακή σφολιάτα του αρτοποιείου🌟💯

Για φύλλο σφολιάτας θα χρειαστούμε:

500 ml κρύο νερό(από το ψυγείο)
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις(κοσκινισμένο)
1 κ.σ. αλάτι
20 γρ βούτυρο ανάλατο αγελαδινό(παγωμένο από το ψυγείο)

*Για πιο μεγάλη ποσότητα φύλλου κάνουμε την διπλή δοσολογία των υλικών μας

Για την γέμιση θα χρειαστούμε:

600 φέτα
100 γρ τυρί ρικότα,μυζήθρα ή τυρί κρέμα ή εναλλακτικά 700 γρ μόνο την φέτα της αρεσκείας μας
1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 ολόκληρο μεγάλο αυγό
1 κ.γ.αλάτι
*(προαιρετικά)αναλόγως πόσο αλμυρή είναι η φέτα που θα βάλουμε στα τυροπιτάκια μας.

Για τα φύλλα θα χρειαστούμε:

250 γρ βούτυρο μαλακωμένο(όχι λιωμένο)
50 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
1 ξύλινο πλάστη
διάφανη μεμβράνη
1 μεγάλο πιάτο
1 πινέλο για το άλειμμα των φύλλων

Πως ετοιμάζουμε την γέμιση για τα τυροπιτάκια

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και με ένα πιρούνι τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει σαν κρέμα.Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε την γέμιση μας στο ψυγείο ώστε να είναι κρύα μέχρι να ετοιμάσουμε το σπιτικό φύλλο σφολιάτας.Θα βγάλουμε την γέμιση από το ψυγείο 2 λεπτά πριν γεμίσουμε τα τυροπιτάκια μας για να τα ψήσουμε.

Για το ψήσιμο θα χρειαστούμε:

1 ρηχό τετράγωνο ταψί
αντικολλητικό χαρτί
1 κοφτερό μαχαίρι

Για την επικάλυψη θα χρειαστούμε:

2 κρόκους αυγών χτυπημένους με το πιρούνι(σε θερμοκρασία δωματίου)
120 γρ άσπρο σουσάμι
1 κ.γ. νερό
*Αν επιθυμούμε πιο έντονο χρώμα θα αφήσουμε τους κρόκους αυγών σκέτους χωρίς την προσθήκη νερού

Πως ετοιμάζουμε την επικάλυψη

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε 3 κρόκους αυγών μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρόκοι.

Πως φτιάχνουμε το σπιτικό φύλλο σφολιάτας

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι μας που έχουμε κοσκινίσει μαζί με το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.Παίρνουμε το βούτυρο που είναι παγωμένο από το ψυγείο και κόβουμε σε μικρά κομματάκια με το χέρι μας.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ένα μαχαίρι.Έπειτα τρίβουμε το κομμένο βούτυρο μαζί με το αλεύρι σε όλη την έκταση του ώστε να πάει παντού.Όταν το τριμμένο βούτυρο κολλήσει μαζί με το αλεύρι μας τότε ρίχνουμε το παγωμένο νερό κατευθείαν από το ψυγείο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη για την σφολιάτα μας.Ζυμώνουμε καλά πάνω στον πάγκο εργασίας μας για 5 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη μας λεία και απαλή και την τοποθετούμε σε ένα καθαρό μπολ με λίγο αλεύρι στον πάτο του ώστε να μην κολλάει.Την σκεπάζουμε καλά με μια διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά για να ξεκουραστεί.Άν έχουμε χρόνο μπορούμε να την αφήσουμε παραπάνω ώρα να ξεκουραστεί είναι ακόμη καλύτερα όμως και 30 λεπτά είναι αρκετά.Όταν είναι έτοιμη την βγάζουμε από το μπολ ρίχνουμε λίγο αλεύρι πάνω στον χώρο εργασίας μας και την ακουμπάμε πάνω.Την κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά ίσα κομμάτια και τα φτιάχνουμε σε μπαλίτσες.Με τον πλάστη μας ανοίγουμε ένα ένα τις μπαλίτσες σε στρογγυλά φύλλα μικρού σχετικά μεγέθους και τα σκεπάζουμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας με διάφανη μεμβράνη.Ζεσταίνουμε το βούτυρο μας σε μέσα σε ένα μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων μας για 10 δευτερόλεπτα ίσα να μαλακώσει και να απλώνεται πιο εύκολα πάνω στο φύλλο μας,δεν πρέπει όμως να λιώσει καθόλου.Με το πινέλο μας απλώνουμε μια σχετικά λίγο παχιά στρώση βουτύρου πάνω σε όλη στην επιφάνεια του κάθε φύλλου μας ξεχωριστά.Ρίχνουμε λίγο αλεύρι πάνω σε ένα μεγάλο πιάτο και αρχίζουμε να τοποθετούμε το ένα στρογγυλό φύλλο πάνω από το άλλο.Όταν απλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά πάνω από το άλλο θα κόψουμε περιμετρικά τις άκρες που εξέχουν που μπορεί να είναι λίγο πιο παχιές.Τις άκρες τις κάνουμε μπάλα πάλι,την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και έπειτα μπορούμε πάλι να ανοίξουμε την ζύμη μας σε φύλλο.Οι παραπάνω αναλογίες μας βγάλουν 15 μεγάλα φύλλα αλλά αν συγκεντρώσουμε τις άκρες που θα σχηματίσουμε πάλι σε ζύμη τότε θα βγουν επιπλέον άλλα 2-3 φύλλα.Όταν τοποθετήσουμε και το τελευταίο φύλλο μας από πάνω δεν θα το αλείψουμε με άλλο βούτυρο παρά μόνο θα ρίξουμε πολύ λίγο αλεύρι και θα το απλώσουμε με το χέρι μας σε όλη την επιφάνεια του φύλλου μας.Τα σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη.Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά ώστε να παγώσει το βούτυρο και να σχηματιστούν οι πολλαπλές στρώσεις φύλλων στην ζύμη μας.Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας.Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και την ανοίγουμε με τον πλάστη μας σε ένα μεγάλο φύλλο μεσαίου προς λεπτού πάχους.Κόβουμε περιμετρικά τις άκρες του φύλλου μας και το διπλώνουμε σε φάκελο.Θα το αφήσουμε μέσα στο ψυγείο μας να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.Κατόπιν είτε κόβουμε την ζύμη μας στην μέση και ανοίγουμε τα 2 φύλλα ξεχωριστά είτε ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο το οποίο θα κόψουμε με μαζί μας στην μέση σχηματίζοντας 2 ξεχωριστά φύλλα ένα για την βάση της πίτας μας και ένα που θα την κλείσουμε από πάνω.Η συνταγή συνεχίζεται στο σχόλιο που είναι καρφιτσωμένο γιατί δεν χωρούσε όλη εδώ🥰➡️

[Stef-fv]

Στην συγκεκριμένη συνταγή θα σας δείξω τυροπιτάκια οπότε θα ανοίξουμε ένα μεγάλο φύλλο και στην συνέχεια με την βοήθεια ενός στρογγυλού κόπτη για τα μπισκότα θα το κόψουμε σε ίδιου μεγέθους στρογγυλά φύλλα.Βγάζουμε την γέμιση μας από το ψυγείο.Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε λίγη από την γέμιση και την τοποθετούμε πάνω στο φύλλο που θα χρησιμοποιήσουμε ως βάση για τα τυροπιτάκια μας.Σπεπάζουμε με το δεύτερο στρογγυλό φύλλο από πάνω και πατάμε με τα δάχτυλα μας τις άκρες περιμετρικά για να κολλήσουν μαζί.Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και ένα μικρό πιρούνι.Επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία και για τα υπόλοιπα τυροπιτάκια μας.Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί πάνω στο ταψί μας και τα τοποθετούμε πάνω αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους καθώς θα διογκωθούν στο ψήσιμο.Αλείφουμε με το διάλειμμα αυγού όλα τα τυροπιτάκια μας και πασπαλίζουμε άσπρο σουσάμι γύρω γύρω στο κάθε ένα τυροπιτάκι ξεχωριστά.Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα με το δικό μας χειροποίητο φύλλο τις αγαπημένες μας αλμυρές και γλυκές συνταγές.Το φύλλο σφολιάτας πρέπει να ψήνεται σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα ή και περισσότερο αναλόγως πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας για τα πρώτα 5-7 λεπτά για να πάρει την πρώτη ώθηση και να αρχίσει να φουσκώνει και μετά κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170 βαθμούς στον αέρα ώστε να ψηθεί αργά και σιγανά έτσι ώστε να ψηθούν καλά όλες στρώσεις των φύλλων μας που έχουν δημιουργηθεί και να γίνει πολύ τραγανό το φύλλο μας.Αυτό το φύλλο όταν το κόψουμε θα τρίβεται σε εκατοντάδες μικρά κομματάκια🌷🌹🌄🥰✨

[ΕΥΓΕΝΙΑΜΟΘΩΝΙΟΥ]

ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΣΑΣ!ΥΠΕΡΟΧΕΣ ΤΥΡΟΠΙΤΤΑΡΕΣ, ΤΙ ΤΥΡΟΠΙΤΤΑΚΙΑ, ΥΠΕΡΟΧΗ ΚΑΙ Η ΖΥΜΗ, ΑΞΕΠΕΡΑΣΤΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ, ΜΟΝΑΔΙΚΗ, ΒΟΥΤΥΡΕΝΙΑ, ΟΛΟ ΓΕΥΣΙ! ΠΟΛΛ-ΠΟΛΛΑ ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!

[KonstantinasKitchen]

Απίθανη η συνταγή σου Στέβη μου! Γειά στα χεράκια σου!!! ❤🥰❤️

[katerinasergi]

Καλημέρα Στεβή μου γλυκιά, πολύ ωραία συνταγή, μπράβο💕💕💕

[mariarosariasperanza]

Can you write the recipe in english, please? Thanks!