FARTURA - Chinchos en escabeche

O escabeche actúa como saborizante e conservante de diversos peixes ou mariscos, aínda que tamén nalgunhas carnes. Trátase dunha receita moi sinxela e saborosa se a fas ben e con produtos de calidade. Atractiva ó padal, esperta as papilas gustativas e estimula o olfato con intensos olores. Hai moito tipo de escabeches, pero o tradicional é este, xa que se fai con produtos que xerelmente había nas casas.

A min encántame e lémbrame a infancia, pois miña avoa e miña nai facíano a cotío con chinchos, sardiñas ou cabalas. E a vós, gústavos o escabeche?