Формование хлеба-необычные разрывы на поверхности

Как с помощью формования создать необычные разрывы на поверхности хлеба? Это ремесленный ржаной заварной хлеб с добавлением цельнозерновой муки с разрывами. Спросите, как мы довились таких разрывов? Одним из факторов получения таких разрывов является правильное формование. В процессе формования использовали достаточно большое количество ржаной муки.

[skidanoff]

Всем добрый день. Если кому нужны формы, как показаны на видео, то можете обращаться - сможем вам предложить. И вообще можем предложить много форм как для расстойки, так и для выпечки и т.д.