Запись вебинара «Участки пивоваренного оборудования с высоким микробиологическим риском»

29 октября состоялся второй семинар по пивоварению на базе выставки Beviale Moscow.
Своими знаниями и опытом поделились участники выставки: компания Profimalt и BdB GmbH.

На вебинаре были рассмотрена участки производства и оборудования, которые наиболее подвержены инфицированию и представляют собой опасность для качества выпускаемого продукта. Так же поговорили о мероприятиях, способствующих предотвращению инфицирования и способах борьбы с уже возникшей проблемой.

Спикеры:

Анна Зеленькова, Основатель и главный технолог компании Profimalt

Ralf Gerwert, Дипломированный специалист по пивоварению, основатель и генеральный директор BdB GmbH.

Модератор: Минакова Екатерина, Руководитель выставки Beviale Moscow (Россия и СНГ)

[IvanIvanov-bmdv]

Супер вебинар! Напишите, пожалуйста, наиболее эффективный алгоритм и конкретные средства для чистки оборудования.
Сейчас мой алгоритм следующий: ополаскивание водой, щелочное средство b200, ополаскивание водой, раствор НУКа.
Имеет ли смысл использовать каустик, который потом нейтрализовать лимонкой вместо готового щелочного средства или использовать это все совместно?
Несколько десятков варок, у себя заражения органолептически не замечал ттт))