Τάρτα με Καραμελωμένα Κρεμμύδια | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Τάρτα με Καραμελωμένα Κρεμμύδια | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Υλικά για τη ζύμη τάρτας (για δύο τάρτες)
175 γρ. αλεύρι σκληρό Νο 1
175 γρ. αλεύρι μαλακό Νο 2
175 γρ. βούτυρο αγελαδινό
2 κρόκους
75 γρ. νερό
7 γρ. αλάτι
7 γρ. ζάχαρη

Υλικά για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
3 κρεμμύδια
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι & Πιπέρι
½ κλαδάκι δεντρολίβανο

Υλικά για την γέμιση
3 αυγά
120 ml γάλα φρέσκο
120 ml κρέμα γάλακτος
250 γρ. τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση
1) Ξεκινάμε με τη ζύμη κοσκινίζοντας τα άλευρα. Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και τα άλευρα και τα χτυπάμε μέχρι να σβολιάσουν.
2) Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά. Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα.
3) Ανοίγουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε στα 2 και τοποθετούμε την μία σε καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα.
4) Την άλλη την συντηρούμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Τρυπάμε καλά τον πάτο της τάρτας και την ψήνουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
5) Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο σε ένα τηγάνι, μέχρι να γίνουν διάφανα. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βαλσάμικο και αφήνουμε να καραμελώσουν για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
6) Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά της γέμισης και αλατοπιπερώνουμε.
7) Απλώνουμε τα κρεμμύδια στη ψημένη ζύμη και γεμίζουμε με το μείγμα του γάλακτος.
8) Ψήνουμε στους 180°C για 30-40 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει για το σερβίρισμα.

Ακολουθήστε μας: