Χριστουγεννιάτικη Σαλάτα με Θαλασσινά - Blue Island

Χριστουγεννιάτικη Σαλάτα με θαλασσινά

Υλικά συνταγής
• 1 κιλό μαύρα φρέσκα Μύδια από τις Ψαραγορές Blue Island
• 1 κιλό Γαρίδες 21/30 καθαρισμένες, κρατάμε μόνο την ουρά από τις Ψαραγορές Blue Island
• ½ κιλό μικρό Καλαμάρι καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες από τις Ψαραγορές Blue Island
• 1 πακέτο με ανάμεικτα Μαρούλια
• 15 Ντοματίνια κομμένα στην μέση
• ½ δέσμη Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 Κόκκινη Πιπεριά γλυκιά κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 κ.σ Κουκουνάρια (πινόλια)
• 5 αποξηραμένα Βερίκοκα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κόκκινο Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κ.σ Ελαιόλαδο

Υλικά για την σάλτσα
• 2 κ.σ Μαγιονέζα
• 1 κ.σ Κέτσαπ
• 1 κ.σ Worcestershire sauce
• 1/3 κ.γ γλυκιά Πάπρικα
• Ξύσμα και χυμό από ένα Πορτοκάλι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρουμε.

Διαδικασία Εκτέλεσης
Ψήνουμε τις γαρίδες μας σε αλατισμένο ζεστό νερό για 4 λεπτά. Αμέσως μετά τις τοποθετούμε μέσα σε νερό με πάγο για να σταματήσουμε το ψήσιμο τους.







Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα μύδια για 2 λεπτά. Σβήνουμε με λίγο άσπρο κρασί και σκεπάζουμε. Ψήνουμε για 3 με 4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.

Ακολούθως, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα καλαμάρια. Ανεβάζουμε την ένταση της εστίας και τσιγαρίζουμε για 3 με 4 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το φρέσκο κρεμμυδάκι και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για ακόμη 2 λεπτά και απομακρύνουμε από την φωτιά. Αλλάζουμε σκεύος για να κρυώσουν πιο γρήγορα.

Σε μια μεγάλη πιατέλα βάζουμε τα μαρούλια και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά· το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα ντοματίνια, τα βερίκοκα, τη πιπεριά, τα μύδια, τα καλαμάρια, τις γαρίδες, το κόκκινο κρεμμύδι και τα κουκουνάρια.

Τέλος, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Για μια πλούσια ποικιλία από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επισκεφθείτε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια!