Cheesecake με βάση από μελομακάρονα

Показать описание

Χρησιμοποίησε τα μελομακάρονα που περίσσεψαν, για να κάνεις ένα απίθανο χριστουγεννιάτικο cheesecake. Από τον Chef Γιώργο Παπανδρέου.

Υλικά:
ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ
280 gr Ηλιέλαιο
200 gr Ελαιόλαδο
180 gr Χυμός πρτοκάλι
1 κουταλάκι γλυκού Σόδα
170 gr Ζάχαρη
100 gr Πούδρα από τριμμένα καρύδια
1 κουταλάκι γλυκού Μέλι
Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
900 gr Αλεύρι Γ.Ο.Χ.
2 κουταλάκια γλυκού Μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια γλυκού Κανέλα

ΚΡΕΜΑ CHEESECAKE
1 κιλό Τυρί κρέμα
350 gr Κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
3 σταγόνες Εσάνς πορτοκάλι
200 gr Άχνη ζάχαρη

ΓΡΗΓΟΡΟ ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
Φιλέτα από 5 πορτοκάλια
200 gr Νερό
220 gr Ζάχαρη

Συνταγή για το μπισκότο μελομακάρονο
1.Βάζουμε σε ένα μπολ τα υγρά στοιχεία (λάδι, χυμό πορτοκάλι, το αλκοόλ και τη ζάχαρη)
2. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε όλο τα στερεά υλικά (αλεύρι, τριμμένο καρύδι, bakin powder, κανέλα)
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς πάνω κάτω
4. Ανακατεύουμε με σύρμα τα υγρά στο μπολ και ρίχνουμε μέσα τα στερεά υλικά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Δε θέλει πολύ ζύμωμα. Και όχι εξτρά αλεύρι
5. Για το μπισκότο μελομακάρονο απλώνουμε το μίγμα σε μια λαδόκολλα πάνω σε ταψί περίπου 1.5cm πάχος
6. Ψήνουμε για 22λεπτα περίπου
Αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα τσίζκεικ με πορτοκάλι
1. Χτυπάμε με σύρμα την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί (αλλά όχι πολύ σφιχτή). Και ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη
2. Αμέσως μετά ρίχνουμε το τυρί κρέμα και το ξύσμα πορτοκαλιού
3. Ανακατεύουμε με σύρμα κάνοντας ελαφρές κινήσεις
4. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο, αφού το σκεπάσουμε με μεμβράνη

Για τη γρήγορη μαρμελάδα πορτοκάλι
1.Παιρνουμε τα πορτοκάλια κ βγάζουμε τη φλούδα. Προσέχουμε να μην αφήσουμε πολλά από το λευκό τους σημείο
2. Κόβουμε σε κύβους τα πορτοκάλια
3. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό κ τη ζάχαρη
4. Βράζουμε για περίπου 6 με 7λεπτα
5. Ρίχνουμε τα πορτοκάλια κ βράζουμε για 13 με15 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει
6. Μόλις κρυώσει για 20 30λεπτα τα χτυπάμε για πολύ λίγο στο μούλτι

Για τη σύνθεση
1.Παίρνουμε ένα γυάλινο σκεύος, σπάμε το μπισκότο στη βάση του και στρώνουμε περίπου το 1/4
2. Από πάνω στρώνουμε την κρέμα με μια σπάτουλα ώστε να γεμίσει τα υπόλοιπα 2/4 του σκεύους
3. Παγώνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες
4. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα πορτοκάλι από πάνω

Καλή επιτυχία!