Λευτovers | Φοντί με λιωμένο τυρί και φρυγανισμένο ψωμί

Εύκολη συνταγή

περ. 4 - 6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Υλικά:
1 kg γραβιέρα Κρήτης Π.Ο.Π. Τρεις Βοσκοί, κομμένη
σε μικρά τετράγωνα κομμάτια
320 g Μαντινεία Μοσχοφίλερο Π.Ο.Π. 2016
200 g τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο Κορυφαίος
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουτ. του γλυκου κορν φλάουρ (15 g)
½ κουτ. του γλυκου κύμινο, τριμμένο Kania (3 g)
6 - 7 φύλλα σέλινου (μόνο τα φύλλα)
6 κόκκοι κάρδαμο
2 αστεράκια γλυκάνισο
ψωμί για τοστ σταρένιο Χρυσός Μύλος, φρυγανισμένο

Εκτέλεση:
Βάζετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί το αλκοόλ, ρίχνετε μέσα τo τυρί και αρχίζετε να ανακατεύετε σιγά- σιγά.
Προσθέτετε το σκόρδο, το γλυκάνισο και το κάρδαμο, για να
αρχίσουν να ελευθερώνουν το άρωμά τους.
Όσο ζεσταίνεται το αλκοόλ, θα σχηματίζεται μια κρέμα τυριού.
Συνεχίζετε να ανακατεύετε με απαλές κινήσεις με μια ξύλινη
κουτάλα, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Όταν αρχίσει να λιώνει το τυρί, ρίχνετε τα φύλλα του σέλινου, για να αρωματίσετε λίγο την κρέμα τυριού και ανακατεύετε με ένα καλό σύρμα ανάδευσης (φουέ) και γρήγορες κινήσεις, για να
πετύχετε την τέλεια υφή.
Όταν αρχίσει να εξατμίζεται το αλκοόλ, αφαιρείτε το σκόρδο και
το γλυκάνισο με ένα τσιμπιδάκι. Προσθέτετε το κορν φλάουρ, το
κύμινο και ανακατεύετε γρήγορα με το σύρμα.
Ψήνετε φέτες ψωμιού στην τοστιέρα. Θέλετε να είναι λίγο σκληρές, τόσο όσο να μπορείτε να τις τρυπήσετε με τα πιρουνάκια του φοντί.
Σερβίρετε σε δύο - τρία σκεύη φοντί με το κεράκι ρεσώ από κάτω.
Τρυπάτε το ψωμί με τα πιρουνάκια και τα βουτάτε στο λιωμένο
τυρί.