Зефирная флористика - пионы 2 часть

ЗАПИСЬ ЭФИРА

📝 Этот рецепт предназначен для миксера KENWOOD XL с подогревом. Но, если у вас миксер без подогрева, обязательно вливайте сироп только в хорошо взбитые белки, иначе стабильный зефир не получиться. Для обычных завитков он подойдёт, но для цветов – нет.

🍓 🍒 Я работаю на варенье Махеево, Рико и на варенье из свежих ягод 🍒 🍓

В дежу миксера:
-белок-35гр
-варенье-75 гр

В ковш:
- вода - 115 гр
- агар - 4 гр
- глюкозный сироп - 50гр
- песок - 100гр

Процесс приготовления:
1️⃣ Ставим миксер на 65 °C и на 4 скорость. Начинаем взбивать белки с вареньем в диже до мягких пиков.
2️⃣ После этого нагреваем в ковшике воду с агаром. Доводим до кипения (должна получиться киселеобразная консистенция). Снимаем с огня (индукционной плеты), наливаем глюкозный сироп, насыпаем сахарный песок и ставим обратно греться до состояния «ниточки».
3️⃣ Параллельно продолжают взбиваться белки до устойчивых пиков (!не перебейте белки!).
4️⃣ Как только белки взбились и приготовился сироп, мы увеличиваем скорость миксера (ставим на 5) и вливаем тонкой струйкой сироп так, чтобы не образовалась большая «лужица», иначе венчик не будет успевать хорошо пробивать массу
5️⃣ Когда влили сироп, взбивайте массу до характерных «хлопков». Сразу не отключайте. Нужно немного повзбивать массу пока не увидите устойчивые пики (рисунок).

❗️Если сироп сварился раньше, чем взбились белки, доводите сироп до ниточки и отставьте. Добейте белки, снова доводите сироп до кипения и вливайте тонкой струйкой в белки❗️

❗️Если сироп еще не готов, а белки почти взбились, то убавляете скорость миксера и довариваем сироп❗️

💫 Дорогие друзья, если в первый раз у вас не получился зефир или что-то пошло не так, то ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте снова! Для того чтобы зефир получился правильный, устойчивый, гладкий и красивый нужно стараться отрабатывать его не один раз. Только после множества попыток вы сможете добиться нужного результата, а возможно получиться и с первого раза. Готовьте с удовольствием. Удачи! 🥰

#рецепт #зефир #зефиррецепт #зефирнаяфлористика #съедобныйбукет #съедобныецветы #мастеркласс #зефирныецветы #marshmallow #masterclass #edibleflowers

[ОльгаКиреева-зй]

Луиза, я вами "заболела". Ложусь и встаю с вашими МК.
И завидую белой завистью, глядя на ваши произведения искусства. Это недосягаемо мне, хотя очень хочется научиться.
Вы просто прелесть: и как говорите, все доступно и понятно! Хочется пожелать вам процветания и радости.
Спасибо что вы есть.

[ИринаМихеева-бк]

Вы большая умничка, так дословно, без лишних слов рассказываете. Грамотно и красиво и Ваша дочь прелесть

[АленаКосотухина]

Так приятно наблюдать за Мастером!У меня релакс, могу наблюдать долго.Вы молодец, так изящно, так художественно!

[НатальяСоловьева-пт]

Как же Вас приятно слушать! Очень интеллигентная подача материала. Желаю успехов в вашем бизнесе!

[siz]

Красота!!! С вашего позволения, взяла на заметку! Сегодня попробую!

[eleklema]

Луиза, спасибо огромное за мастер-класс по зефиру. Никак не могла решиться с БЗК попробовать зефирнуюифлористику, хотя насадки куплены года два назад, варенья собственного полный ассортимент .Вы меня вдохновили 😊, пошла в курятник за яйцами

[ГалинаКанафина-хо]

У Вас все отлично получилось, показать, рассказать поделиться информацией. Спасибо

[СветланаПасечникова-тч]

Бесподобные получились пионы, я в восторге. Молодец такое красивое сочетание цветов.Отличный урок спасибо дорогая Луиза .❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[NelliSchonberger]

Вы большая умничка.Слышно хорошо, красиво рассказываете, прекрасно показываете.Спасибо

[mananakakhiani]

Вы супееееер!!!!👌❤Спасибо Вам, Луиза, за детальное обьяснение всего!!!❣❣❣❣❣

[НатальяГончарова-юе]

Луиза, здравствуйте. Какая Вы молодец. Пересмотрела много зефиной работы, лучше как у Вас не видела. Вы спокойно объясняет, показываете. У Вас хочется учится. Я смотрела малиновку, красиво, тоже хорошо, но больше душа лежит к Вам. Я часто смотрю и запоминаю, мне очень нравятся Ваши работы. С первого раза, я сделала цветы зефирные. Но зефирные цветы получились красивые, но влажные, потому что духовку включала, ложила туда пакеты с зефиром, всё быстро делала
Но посмотрела как Вы быстро работаете с зефиром, всё сложите в тёплый мешок, меняете мешки с насадками, как здорово, теперь мне на заметку

[Tanya-swg]

Спасибо вам большое 🍀, умеете вы вдохновить🔥

[ЕленаШиколай-яд]

Спасибо Вам большое что тратите на нас время .

[ГалинаКоновалова-юю]

❤Какая вы умничка, цветы у вас произведение Искусства!!!!

[КристинаП.ян]

Вы такая приятная, смотреть на вас уже удовольствие ❤

[guzelushurbakieva]

Будьте добры, покажите как делать зефиры на обычных миксерах, без подогрева и меньшей скорости

[НаталкаПолтавка-юф]

Луиза вы супер❤ все настолько понятно и классно, огромное спасибо 🌹🌹🌹

[ЗЕФИРКА-тх]

Смотрю вас и наслаждаюсь. Луиза, какая вы молодец, у вас все понятно, цветы просто шикарные и вы сама очень приятная и обоятельная девушка. Жду ваши видео с нетерпением, спасибо за ваш труд.

[M_Grib]

Очень жалко, что все показывают МК на профессиональном миксере и с подогревом 😢, как я понимаю эти МК для начинающих, а где у нас такой миксер да ещё ис подогревом!? Если это возможно покадите МК на обычном 1000 вт миксере, вот это будет доя новичков полезно... Спасибо

[АзаБАРЧУКОВА]

Красиво очень. Понятно. Благодарю за урок.