Zucchini - Käse Muffins, ganz lecker, saftig und fluffig

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Heute backen wir was herzhaftes und das sind leckere, fluffige, saftige Muffins :-))
Die Zubereitung ist so schnell und einfach,

Perfektes Essen für die Sommertage.
Viel Spaß und guten Appetit!!!

ZUTATEN für 12 Stück:
- 500 g geriebene Zucchini
- 200 g geriebenen Käse
- 1 Paprikaschote ( 130 g )
- 3 Eier ( eventuell Eiweiß steif aufschlagen und zum Schluss unterheben)
- 2 EL Weizenweichgriess
- 250 g ± Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 2 – 3 Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer nach Geschmack
- 1 – 2 Knoblauchzehen
In vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober – Unterhitze 30 – 40 Minuten backen.

SERVIERVORSCHLAG: gleich warm servieren mit einem Dip wie Zaziki oder Creme Fraiche mit gehackten Kräutern und 1-2 EL Zitronensaft verrühren.

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Meine Küchengeräte*:
- Ibili 796400 Moulinette Julienne Gemüsereibe ( ähnliches Gerät)
( ähnliches Gerät )
( ähnliches Gerät )
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[ursulapraschma]

Liebe Kalinka. Habe das ausprobiert kann nur sagen das ist spitze. Kommt jetzt öfter auf den Tisch. Vielen Dank für das
Tolle Rezept.
As

[heidiliebe]

Heute habe ich die Muffins nachgemacht. Waren sehr lecker.
Meinem Mann hat es auch geschmeckt. 👍
Superlecker 🥗

[nicolecux]

Auch diese Muffins habe ich Anfang der Woche nachgemacht und meine Familie war begeistert, zumal sich die Muffins auch ganz wunderbar mit zur Arbeit nehmen lassen.
Vielen Dank auch wieder für dieses Rezept
und viele Grüße von der Nordseeküste
Nicole

[never-give-up]

... oh jaaa ! Das ist wieder mal eine tolle Idee, und genial geeignet als Mitbringsel für meine Lieben.
Mit erfrischendem Dip schmeckt das bestimmt sehr lecker. Vielen Dank und alles Liebe Marga

[evycali]

Kalinka ist sehr Brav !! Dancke fuer die schoenen Rezepte 👍👍👍💕

[andreae.]

Liebe Ljuba,
Super leckeres Rezept, ich habe es vorhin gelesen und unmittelbar nachgemacht. Bis morgen früh haben sie nicht gehalten, wir hatten einen köstlichen Mitternachtssnack 🤣😋😂👍.
LG. Andrea aus dem Südschwarzwald

[popcornpinky-pie]

Oh das ist eine ganz prima Idee! Ich habe gestern von meiner Nachbarin 3 große Zucchinis geschenkt bekommen. Die werde ich nach deiner Art zubereiten, liebe Ljuba 😊💚 Ein schönes Wochenende an alle!

[jules]

Immer wieder schön, deine Videos anzusehen. Du bist einfach sympathisch. Viele Grüße aus dem Erzgebirge!

[jolanta]

Das ist wieder ein tolle Rezept 👍👍👍👍Danke Ljuba.
Ein schönes Wochenende wünsche und deinen Lieben 💐💐💐💐🌺🌺🌺

[sabrinagrundke]

Danke für deine wirklich tollen Rezepte. Du hast einfach für jeden was dabei. Ich liebe deine Videos! Liebe Grüße aus Leipzig.

[gertrudgutsche]

Das ist ein Rezept nach meinen Geschmack ich liebe Käse und Zucchini.
Danke liebe Ljuba🌹
Liebe Grüße Gertrud 🌞

[petrakutschbach]

Vielen Dank für das tolle Rezept, das kannte ich noch nicht. Gerade habe ich wieder einen Zuccini im Hochbeet und werde das ausprobieren. Ich ersetze Semmelmehl mit zerdrückten Craker'n, auch in Hackfleischbällchen, das ist total lecker 😊. Liebe Grüße aus Thüringen.

[schmetterling]

Liebe Ljuba, ganz tolles Rezept. Gibts heute zum Mittagessen. Ich werde es in einer runden Backform backen. Liebe Grüße, Regine

[joerglasch]

Oh wie lecker. Zuchini haben wir ja im Moment im Überfluss. Gerade regnet es und wir schauen deine Videos. Meine Töchter waren sofort begeistert. Das wird es morgen zum Frühstück geben. Beschlossen wurde mit zusätzlich etwas Karotte, gedünstete Zwiebeln, Schnittlauch und ausgelassenem Speck. Das Beste ist, ich muss nichts machen!

[elkzil]

Gutes Rezept um Reste zu verwerten. Danke für Dein Rezept, so hat jeder einen ungefähren einblick, wie es sein kann ! LG Elke

[selfmade]

Eine schöne Idee, Muffins mal auf ganz andere Art und Weise.

[veronikatippmann]

Wieder sehr schön. Danke liebe Ljuba. Und wenigstens sind die Däume nach unten eingefroren

[ELINAsRezeptewelt]

Perfekt für die Zucchini-Verwertung! 👍🏻

[BEEJAsWORLD]

ich habe die gestern gebacken, lecker, dankeschön meine liebe Lübotschka :-)

[bettinaprisching]

Heute nachgebacken, superlecker 👍😋
Danke für das gute Rezept!!