Образовательная программа в МГУ — Обработка продуктов питания ионизирующим излучением

Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова при поддержке Фонда инфраструктурных и образовательных программ Группы РОСНАНО разработал программу повышения квалификации "Обработка продуктов питания ионизирующим излучением".

Назначение программы - кадровое обеспечение организаций и предприятий, работающих в области обработки продуктов питания ионизирующим излучением.

В первую очередь, обучение направлено на формирование востребованных профессиональных компетенций у следующих групп специалистов:
1. Руководитель проекта по обработке пищевых продуктов ионизирующим излучением;
2. Эксперт в области испытаний пищевых продуктов, прошедших обработку ионизирующим излучением.

В настоящее время в мире обработка материалов и продуктов питания ионизирующим излучением активно используется в промышленности для увеличения сроков хранения и получения новых свойств. Такую работу проводят в семи десятках стран, ежегодно обработке подвергаются около 1,3 млн тонн 80 видов пищевой продукции, среди которой преобладают мясо (фарш), овощи, фрукты, какао, кофе, яйца, овсяные хлопья, пиво, консервы, приправы и сгущенное молоко. По оценкам экспертов, объем мирового рынка ионизирующей стерилизации в 2016 году составил $4,7 млрд, а к 2030 году достигнет $11 млрд.

В России подобная обработка разрешена с 2017 года, когда были введены в действие соответствующие госстандарты. Перспективы развития этого рынка в стране к 2030 году оцениваются в 60–70 млрд рублей. Сейчас действуют 4 установки с гамма-облучением и 18 на базе ускорителей электронов. Основные объекты обработки — специи, пряности, травы и сухие овощи.

При этом именно Советский Союз, начиная с 40-х годов ХХ века, являлся одним из мировых лидеров в разработке промышленных технологий обработки ионизирующим излучением: была разработана соответствующая нормативная база, и с 1958 года внедрена в практику промышленная гамма-обработка различных пищевых продуктов.

В частности, НИИ ядерной физики имени Д.В. Скобельцына Московского государственного университета имени М.В. Ломоносова с 1959 года разрабатывает ускорители электронов и является ведущим научно-исследовательским институтом в этой области. Сотрудники НИИЯФ МГУ и ООО «Лаборатория электронных ускорителей МГУ» проектируют и изготавливают промышленные ускорители для обработки продуктов питания и стерилизации материалов. С 2015 года специалисты кафедры физики ускорителей и радиационной медицины физического факультета МГУ проводят экспериментальные исследования в области обработки продуктов питания и стерилизации медицинских изделий ускоренными электронами и тормозными фотонами различных энергий.

В 2017 году был запущен первый в стране Центр разработки и внедрения технологий обработки ускоренными электронами компании «Теклеор». Ускоритель электронов на энергию 10 МэВ и мощность пучка 15 кВт был разработан, изготовлен, установлен в центре «Теклеор» и введен в действие сотрудниками ООО «ЛЭУ МГУ», НИИЯФ МГУ и физического факультета МГУ совместно с АО «НПП «Торий».

Многолетний практический опыт специалистов ведущего университета России, банк научных исследований и знаний позволили создать образовательную программу, отвечающую не только высоким требованиям к теоретической составляющей, но и актуальным кадровым потребностям предприятий.

По мнению авторов, повышение квалификации специалистов — важное звено в развитии российского рынка услуг по обработке продуктов питания ионизирующим излучением.

Контакты разработчиков образовательной программы:
Физический факультет МГУ имени М.В. Ломоносова
Кафедра физики ускорителей и радиационной медицины
Адрес: г. Москва, Ленинские горы, дом 1, строение 2
Тел: [phone]