Schnelles Knusprige Fischstäbchen mit Frankfurter Grüner Sauce Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

2 Eier in einem Topf in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Dann die Eier aus dem Topf nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen

Fischfilet waagerecht halbieren und anschließend jeweils in zehn ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen

4 Eier in einen tiefen Teller aufschlagen und mit dem Schneebesen verquirlen. Mehl und Paniermehl auf je einem Teller verteilen. Fischstreifen einzeln zunächst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Dann die bemehlten Fischstreifen durch das verquirlte Ei ziehen und kurz abtropfen lassen. Zum Schluss die Fischstreifen im Paniermehl wenden und die Panierung fest andrücken

Währenddessen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Von den anderen Kräutern die Blätter von den Stielen zupfen und die Blätter grob hacken. Alle Kräuter mit Joghurt, Schmand, saurer Sahne und Essig in einen Küchenmixer geben, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und fein pürieren, bis die Sauce leuchtend grün ist. Dann die gepellten Eier grob hacken, zusammen mit der Sauce in eine Schüssel geben und die Eier unter die Sauce heben. Sauce mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Zucker und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken

Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin portionsweise bei mittlerer Hitze insgesamt ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Butter in die Pfanne geben, braun werden lassen und die Fischstäbchen noch einmal in der Butter wenden. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fischstäbchen mit der Grünen Sauce servieren

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Einkaufsliste für 4 Personen:

6 Eier
1 Stück dickes Seelachsfilet ca. 800 g (alternativ Kabeljaufilet)
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Pfeffermix
200 g Weizenmehl
400 g Paniermehl
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Schale Gartenkresse
1/2 Bund Pimpinelle
1/2 Bund Kerbel
1/2 Bund krause Petersilie
1/2 Bund Sauerampfer
1/2 Bund Borretsch
200 g Joghurt
200 g Schmand
200 g stichfeste saure Sahne
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
1 Zitrone + 1 Spritzer Zitronensaft
350 ml HENSSLERS Bratöl Butter
1-2 EL Butter

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[biggiederexilfranke]

Fischstäbchen, Rahmspinat & Kartoffelpüree, Kindheitserinnerung pur!

[pzvnplc]

Danke Herr Henssler, von Ihnen kann man was lernen. Diese Fischstäbchen werden in jedem Fall ausprobiert.

[hansdampf]

Der Tip mit dem Längsschnitt ist Gold wert! 👍👍

[rammylicious]

Deine Fisch-Rezepte sind klasse, gerne mehr davon.

[peysischannel]

Als Frankfurter kann ich Dir sagen, dass Du schon sehr gut warst mit Deiner Interpretation. Ich und tausende andere Frankfurter empfehlen als Zutaten nur ein Bund Kräuter (200g), 200 g Schmand (keine Saure Sahne),
400 g cremigen Joghurt, ein Schuss Zitronensaft (keinen Essig), Salz, Pfeffer und ein Esslöffel mittelscharfen Senf. Die Eier werden traditionell als halbe Eier an den Tellerrand gelegt. Dazu gibt es Salzkartoffeln.
Ach ja. Frankfurter Grüne Soße darf es nur heissen, wenn die Kräuter auch aus Frankfurt kommen. Sonst ist es nur Frankfurter Art. 😉

[Quadropol]

Moin, In die Grie Soß kommt kein Essig ! Nur Zitronensaft altes Nordlicht, du bist ein Guter 😂 Gude aus Hessen

[martinstrangfeld]

Moin. Gericht erste Sahne. Der Anfang vom Video:, was hast du genommen??? 😂😂😂

[travel_love_muc]

Panierter Fisch mit Frankfurter Grüner Soße gehört zu den leckersten Gerichten des Planeten ❤

[Lasztmichdurch]

Grii Soos droa...Der Trick klappt immer, damit schmeckt alles gut!😊

[svenribel]

Die Frankfurter Grüne Sauce schmeckt am besten mit dem Löffel. 😉👍

[bluemchen]

Sieht sehr lecker aus....die grüne Soße werde ich mir heute Mittag ❤❤❤❤

[horman]

Wie Steffen schon sagt: Selbstgemachte Fischstäbchen sind einfach mega!

[HeinrichNunnenkamp]

Da hätte ich noch einen Teelöffel Senf in die Soße! Ansonsten ist das ein Gaumenschmaus!
Einfach und dennoch eine Sensation!!!

[danieltischner]

Am Gründonnerstag, wie es sich gehört. Grie Soß‘ rules - wusste schon Goethes Mudder.

[Alf]

Und das zeichnet einen guten Koch aus. Zugeben, wenn etwas nicht so gelaufen ist. Top. Weiter so!

[helmuthut]

Hab ich auch für morgen geplant 😅 hab schon alles eingekauft. Lustig

[wolliwolfsen]

2:19 Pimpinelle, nicht Pimpernelle🤣 Pimpern ist was anderes

[angler]

Hallo Herr Henssler. Habe in ihren Shop nur Gewürze, Öl und Kochutensilien gefunden! Wo sind die anderen Zutaten von ihrem Rezept? Sie sagten am anfang des Videos das alle Produkte von der Firma Henssler sind! Sind Lebensmittel etwa keine Produkte?🤔 Machen sie weiter so !!!

[MrGrommit]

Chef sag mal büdde was ich mit dem Ei vom Panieren noch anstellen kann.

[sabirei]

Am Fischhändler des Vertrauens wird es hier nicht scheitern! Aber die vielen verschiedenen Kräuter hab ich hier im hohen Norden noch nicht auf einem Haufen gesehen. Da muss improvisiert werden. Wird schon schiefgehen 👍