Cena con luna piena al ristorante Eolo di Amalfi

Un albergo a piombo sul mare e un ristorante, indipendente, che osserva in primo piano Amalfi e la costa. Stiamo parlando dell’Hotel Marina Riviera e del suo Eolo, complesso ricettivo che si affaccia su piazza Duomo . Qui l’accoglienza è affidata alle mani di Caterina Gargano, attivo componente della famiglia proprietaria di queste e altre strutture ricettive nella cittadina costiera. Prendendo come spunto la luna piena del 27 luglio, in concomitanza dell’eclissi più lunga del secolo, ha organizzato, la sera precedente, l’evento Tramonti&Lune.

Il tramonto è stato celebrato sul terrazzo dell’Hotel Marina. In abbinamento a Cà del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Docg e Vranken Pommery Diamant Rosè è stato servito un ampio ventaglio di proposte finger food a base di ostriche, gamberi, polpo. Delicate elaborazioni gastronomiche che hanno miscelato sapori e profumi di mare e di campagna.

Il secondo atto della serata è andato in scena al ristorante Eolo, un palco sul lungomare di Amalfi. Una cena a sei mani pensata e realizzata dal pastry chef Antonio Maresca e dai resident chef Francesco Serretiello (executive) e Fabio Marano (pastry), coadiuvati da Paolo Acunto e Gianluca Attianese. Un team di professionisti che ha dato vita a una costante alternanza tra salato e dolce caratterizzata dalle biodiversità del territorio. Uno spettacolo gastronomico, anche cromatico, interpretato a più voci.

Nell’ordine, sono stati serviti Polpo marinato con nduja di Spilinga, lingua di manzo e burrata di bufala campana Dop, I ravioli e la coda di bue, i friggitelli, la salsa ponzu e la bisque di gamberi, Triglia, la mortadella di Simona Scapin, pesca Bellella di Melito e limone Costa d'Amalfi Igp.

La freschezza intensa e delicata di Olio, capperi e lime ha introdotto i dessert: Melanzana, cioccolato, albicocca e Limone sfusato amalfitano con mandorle e zafferano.

In abbinamento lo spumante Selim (Fiano e Aglianico) di De Conciliis (Prignano Cilento, Salerno) e i vini dell’Agricola Bellaria di Montefalcione (Av): Greco di Tufo Docg 2015 “Oltre”, Greco di Tufo Docg 2015, Campania Igt Passito Fiano. Campano di Serre (Sa), l’olio extravergine di oliva denocciolato Itran’s di Madonna dell’Olivo è stato proposto in declinazioni diverse nel corso della serata evento.

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