FANY tipy: Jiří Dvořák: Trhaná dančí plec, langoš a hoi sin majonéza

Trhaná dančí plec, langoš a hoi sin majonéza

Trhaná dančí plec
Dančí plec 1 kg
Kořenová zelenina 200 g
Cibule 100 g
Špek 50 g
Masový vývar 250 ml
Červené víno 200 ml
Česnek 2 stroužky
Hoi sin omáčka 8 lžic
Hrubozrnná hořčice 1 až 2 lžíce
Divoké koření podle chuti
Rozmarýn podle chuti
Postup
Maso ze všech stran opečeme do zlatova. Přidáme kořenovou zeleninu, česnek, špek a cibuli. Opečeme do zlatova. Zalijeme červeným vínem a vývarem. Pečeme při 90o C, dokud se maso nezačne rozpadat. Maso vyndáme, natrháme a přidáme svařený výpek. Dochutíme solí, hoi sin omáčkou, pepřem a hrubozrnnou hořčicí.

Langoš
Hladká mouka 550 g
Zakysaná smetana 100 g
Cukr 50 g
Droždí 24 g
Sůl 20 g
Mléko 250 ml
Postup
Ze všech surovin vytvoříme hladké těsto, které necháme přes noc kynout v lednici. Druhý den rozdělíme na stejně velké porce. Smažíme v rozpáleném oleji do zlatova.

Hoi sin majonéza
Pasterizované žloutky 50 g
Dijonská hořčice 10 g
Hoi sin omáčka 2 lžíce
Olej 200 ml
Sůl podle chuti
Postup
Vše dáme do termomixu a pomalu přiléváme olej, dokud majonéza nemá správnou konzistenci.

Něco na víc
Na langoš můžeme přidat ještě smaženou cibuli, různé bylinky, marinovanou šalotku či pokrájené okurky.