За этим рецептом гоняются многие хозяюшки! Релиш из огурцов - идеальный соус для хот-догов и мяса.

Релиш - кисло-сладкий соус с приятным привкусом горчицы, прекрасно подойдёт не только для хот-догов, но и к мясным блюдам. Готовить его можно даже из перезрелых огурцов, которые не засолишь и не замаринуешь. Из этого количества продуктов получается 23 баночки объёмом 200 мл.

Ингредиенты.
Из овощей нам понадобятся:
3 кг свежих огурцов,
1 кг репчатого лука,
4-5 больших болгарских перцев,
1-2 острых перца.

Из специй берём:
4 ст.л. не йодированной соли,
350 г сахара,
2 баночки (по 190 г) зернистой горчицы,
200 г пикантной горчицы,
3 ст.л. острой горчицы,
2 ст.л. куркумы,
3 ст.л. крахмала + 100 мл воды,
250 млн 9%-го столового уксуса.

Способ приготовления:

Нарезаем мелкими кубиками овощи, перемешиваем их хорошо, добавляем соль, сахар, все виды горчицы и куркуму, снова всё хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник не меньше, чем на 8 часов, а лучше на ночь оставить.
Спустя это время, отправляем полуфабрикат на огонь, добавляем нарезанный острый перец и варим, пока огурцы не поменяют цвет на болотный. Я варила примерно 35 минут, потом добавила крахмал, разведённый в 100 мл холодной воды. Когда смесь снова закипела, влила столовый уксус, подождала, чтобы соус снова закипел и разлила по стерилизованным баночкам.
Соус отлично хранится в кладовке. Баночку из прошлогодней партии открыла в августе, такой же отличный вкус, цвет и консистенция. Ну, а что может случиться с соусом, который законсервирован по всем правилам, и в нём есть такие консерванты, как соль, горчица и уксус? Уверена, что может и два года спокойно храниться.
Приготовьте, удивитесь и одновременно обрадуетесь, настолько это вкусно!