Krautkrapfen (Allgäuer Rezept) | MealClub

Unsere deftigen Krautkrapfen aus Nudelteig, Sauerkraut und Speck sind ein traditionelles Gericht der Allgäuer Küche. Die gebratenen Sauerkraut-Speck-Schnecken sind deftig, würzig und geschmacklich einfach unschlagbar!

► Hier alle Infos zum Rezept:

Für die Krautkrapfen:

Teig:
400 g Mehl
½ TL Salz
3 Eier
2 EL Öl
4 EL kaltes  Wasser

Füllung:
500 g Sauerkraut
250 g Speck
2 Zwiebeln
ca. 6 EL Butterschmalz
½ TL Kümmel
Pfeffer
Petersilie
ggf. noch etwas Brühe/Wasser

Lasst es Euch schmecken! ♡

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Viel Spaß mit dem Video und natürlich auch beim Essen und Genießen!

Bis zum nächsten Mal bei MealClub!

[wilmetteentwistle]

I'm going to make this for my German friends. Edit; I just made it and my German friends loved it!

[ESSENtialsist]

Finde die Erklärungen während des Kochens wirklich super 😊

[MrPiepmatz]

Einspruch! So stimmt das nicht ganz, denn die werden zuerst auf einer Seite angebraten, gewendet und dann etwas aufgegossen! Nicht zuviel, denn sie sollten sogar unten noch etwas anbräunen, was heißt, dabei bleiben ;-) Herzliche Grüße aus dem Allgäu!

[connyjensen]

Made them this evening using your technique but with 300 grams flour and two eggs They turned out great! Never thought I could do it, but find it easy now! Thanks!

[nini]

Die Allgäuer machen das etwas anders ;)
Am besten eignet sich gekochtes Sauerkraut vom Vortag, wenn es mit Wammerl oder so schon gekocht wurde. Meine Oma und meine Mama haben das auch immer ohne Saft und ohne dämpfen gemacht, sondern gleich die Krapfen von allen Seiten angebraten... Durch werden sie so und so, knusprig auch und vor allem zerfallen sie nicht, weil man sie nicht so oft hin und her hebt... Auch ein Deckel ist überflüssig... Sie dürfen auch richtig dunkelbraun sein :)
Wenn ich Krautkrapfen mache, dann manchmal auch mit Räuchertofu, weil ich keinen Speck mag, aber das Raucharoma einfach super passt. Achja und auf allgäuerisch heißen sie Krütkrapfe... ;)

[natho]

Lecker! Und das mit den Pilzen ist eine super Idee! Für das "Finish" Deines Gerichts könnte ich mir noch geriebenen Käse Grüße!

[danicagrutzner]

Mich würde echt interessieren wie sie das schaffen mit lange Ärmeln Teig zu kneten, Ansonsten alles super.

[annetterutz]

Die besten Sauerkrautkrapfen habe ich bei Frau Lottholz (Jägersberg, Fischen) gegessen. Alles von Frau Lottholz schmeckte vorzüglich. Jägersberg wurde zu 5* Oase umgebaut, da gibt es kein Essen mehr. 'pipi in den Augen'

[franktrunzer]

Was für ein Topf ist das, in dem du die Krautkrapfen dämpfst?

[arminlengenfelder]

So wie meine Oma hab ich noch niemanden hier auf Youtube Kochen Sehen. Alle waren immer Begeistert von Oma's Essen. Das Kraut hier zum beispiel sollte midestens 2 mal schon Aufgekocht sein, Kraut schmeckt besser wenn es oefters Gekocht wird. Habe eigentlich nach Krautwickel im Geschnittenen Nudelteig Gesucht, gibt es wohl nicht mehr. War armes Leute Essen. Die Zeiten kommen wieder nur werden sich die Leute sehr schwer tun.