🥓Schweinebauch - PICANHA STYLE - direkt am Drehspieß 🔥

Wie verhält sich die Kruste? Wird sie richtig schön knusprig? Wir haben uns die Mühe gemacht und dieses Grillrezept für euch getestet. Seid gespannt auf das Ergebnis! 🔥

✏️Hier gibt’s das Schweinebauch Rezept nochmal schriftlich:

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#Schweinebauch #PorkBelly #Picanha

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[Grill-Opa-Juergen]

Ich finde es gut 👍Ich würde zwischen der Teile 4 cm Abstand lassen und das ganze mit einem Spieß sichern, dann dürften sich die Teile die nicht durch die Krampen gesichert werden auch mit drehen . Natürlich muss der Spieß bis in die außenliegende Fleisch Stücke gehen. Ich hoffe das Prinzip ist klar . Gruß aus Mainz

[MPK]

Erst mal schönen Dank für eure SUPER Videos.
Besonders gut finde ich das ihr authentisch seit und keine gestellten Videos macht.
Immer ein Genuss euch zu zu sehen.
Weiter so.

[sboehm]

Sah auf jeden Fall sehr lecker aus😋
Ich habe schon mal Schweinebauch als Porchetta gerollt, dann hat man die Kruste komplett außen und schön knusprig

[Noah-ebjw]

Habe gestern auch meinen Drehspiess zum ersten mal auf dem SE 525 getestet. Schwarte war nur mittelmässig knusprig, liegt aber vll auch an der ungeduldigkeit meinerseits. hatte mit dem Meater gearbeitet und den wohl falsch plaziert am Anfang. Er sagte direkt am Anfang in 39 min fertig. Dann anders gesteckt und ca 100 min später und einem Gourmetbrenner ein fast perfektes Ergebnis bekommen. Werde beim nächsten mal die Schwarte länger salzen und dann mal sehen. Schönes Video.

[heisenberg]

4:28 Immer diese Anspielungen...nicht zum ersten mal... 😉 aber mal wieder köstliches Video. Ich küss euren Schweinebauch maschalla 😋

[Bummelluchs]

Ich habe seit kurzem auch ein Drehspieß! Deshalb bitte mehr Rezepte dafür. Aber so was in der Art hatte ich auch im Kopf gehabt

[thomaslowen]

Diese Ribs von dem Hersteller aus der weißen Dose sind der Hammer, habe davon Eibe ganze Sammlung zuhause. TOP

[schwenkgrill-abc]

Hallo, danke für das Rezept! Ist sehr cool und sympathisch erklärt! Das Klopfen bei Minute 6 ist einfach, um zu zeigen, dass es knusprig ist? :D LG

[THOR-wcbj]

Meint ihr das klappt auch mit dem Kugelgrill, als Rollbraten mit Schwarte nach außen, dann gespießt...hab ein Outdoorchef 570 (Kohle)

[thorstenb]

Bisher habe ich Schweinebauch immer klassisch gemacht. Ich mag die krosse Schwarte lieber als das weiche Wabbelige. Die Idee ist schick, auch wenn ich noch keinen Drehspieß habe, werde es aber sicher mal ausprobieren. Ggf. so, wie schon geschrieben, mit etwas Abstand zwischen den einzelnen Stücken.
Tolle Idee. Das Video zeigt, dass auch mal was schief gehen darf. :)

[Manu-gdbs]

Was ist eigentlich aus dem Napoleon ROGUE 425 SE geworden ? War die verkleinerrung doch nichts für euch? :)

[berndbauer]

Als Rollbraten funktioniert es super. Aber würde empfehlen, zum Metzger zu gehen und ihn binden lassen. Da mit Netz die gute Kruste abreißt. Und beim binden hat man gleich die Stärke der Scheibe.

[jornruppert]

Sehr gleichmäßig geschnitten 😂😂 hast du prima gemacht 👍👍

[Ambillikus]

Werde das Ganze mal als Rollbraten ( Schwarte nach Außen) aufspiessen.

[Marta.Markus]

Die Idee finde ich erst mal super. Ich liebe Kruste und Picanha. Wenn man kleine Zwiebeln als Abstandhalter zwischen die Stücke steckt, oder aber in die Fleischseite jedes Stückes, könnte man die flachen Teile in einem größeren Bogen aufspießen. Dann wäre mehr Schwarte frei. Außerdem würde ich den rohen Bauch einige Stunden mit der Schwarte in eine flache Salzlake legen, damit die Haut Salz aufnehmen kann und vielleicht besser aufploppt.
Ich glaube, das muss ich mal testen.

[fabriziop]

Sous Vide knusprige schweinshakse würde ich mal gerne sehen... ob das funktioniert würde mich brennend interessieren

[eberhardmunster]

Moin, Wenn Du die Stücke nicht so eng aneinander platzierst und die Fleischseite nicht 1:1 auf die Fleischseite klappst, sondern eher wie ein Buch, das halb aufgeklappt auf den Spieß kommt, dann ist die Schwartenfläche, die zur Flamme zeigt größer und die Chance auf mehr Knusperkruste entsprechend auch. Beim Picanha wird ja auch nicht die Fettseite an die Fettseite gepresst, sondern der Flamme ausgesetzt.
Allerdings passen dann vermutlich nur drei Teile auf den Spieß statt der vier. Ansosnten geile Idee!

[IBrZEI]

Ich frag mich ja ob man Krusten braten low and slow machen kann mit Rauchern aber dann die ganzezeit die Schwarte abdecken so das sie nicht ledgrig wird.. Und am ende wenn das ding nach 8 stunden vielleicht auseinander fällt versucht man die Schwarte auf zu knuspern... Wenn das geht Dan wird das bestimmt hammer mäßig schmecken

[tetothevtothew]

Habe schon eure Rezepte aus den Crispy Pork Belly und den Pork Belly Sticks ausprobiert. Haben beide funktioniert und sehr geil geschmeckt.
Die armen Kollegen, die probieren mussten, mochten sie auch, aber scheinbar mögen die meisten den "klassischen" Bauchspeck.
Wie man ihn schon von Vater kennnt, der ihn, mit ner Pulle Bier in der Hand, auf der direkter Hitze gegrillt hat. Vielleicht habt ihr ja mal dazu ne geile Idee. Viele nehmen dafür ja leider das fertig marinierte und eingeschweißt Zeug aus dem Discounter.