10 TIPPS & TRICKS fürs Brotbacken mit Sauerteig

In diesem Video gebe ich euch 10 Tipps und Tricks für das Backen von Sauerteigbrot. ich habe so viele Kommentare und Fragen zu meinen anderen Videos über das Brotbacken mit Sauerteig gestellt bekommen, dass ich auf die Idee kam, einmal in einem eigenen Video auf diese einzugehen. Und so hoffe ich, dass ich euch mit diesen Tipps und Tricks ein Bisserl weiter helfen kann.
#sauerteig #brot #backen

Weil ich immer wieder gefragt werde:

Du hast dich für eines meiner Backvideos interessiert, das freut mich sehr, aber eigentlich bin ich Künstler und drehe Videos über das Malen in der Natur, das Wandern und vieles mehr aus den Bereichen Kunst und Kultur.
Viel Spass beim Zuschauen, euer Alexander

Wenn dir meine Videos gefallen und du mich gerne unterstützen möchtest:

[TTAsi]

einfach toll erklärt. Mir gefällt das du ans backen deiner Brote immer auch intuitiv herangehst. Vielen Dank und liebe Grüsse aus der Schweiz.

[paulaglei]

Mein erstes Sauerteig Brot habe ich mit Deiner Anleitung gut nachmachen können.
Viele von mir geschaute andere Anleitungen hier auf Youtube waren mir einfach zu kompliziert, aber jetzt bin ich sozusagen angekommen und backe als aufstrebender Künstler inzwischen mein 5. Brot. Wie du schon beschrieben hast, wird es von mal zu mal besser, die Blasen im Glas werden größer und insgesamt gefällt mir mein neues Künstler Dasein immer besser. Vielen Dank an Dich und Deine tolle Art. 😀

[karinapfeiffer]

Prima Video. Das Einschneiden führt dazu, dass das Brot wieder flacher wird. Besser den Teigling mit dem Schluss nach unten ins Gärkörbchen geben. Dann ist beim Backen der Schluss wieder oben und das Brot platzt dann so richtig schön rustikal auf. Das Brot statt mit nassen Händen einzustreichen, sollte es mit einer Sprühflasche nass gemacht werden.

[uweotto]

Total sympathisch und sehr informativ. Dein Dialekt passt auch hervorragend zum Thema. Ein Künstler eben durch und durch ...

[sabinelehmann]

Vielen lieben Dank…am Freitag das erste Sauerteigbrot nach deiner Anleitung gebacken…ist sofort was geworden 😃

[philausdd]

So einfach kann es sein, ohne genaues abwiegen, Temperaturen, Zeiten etc. einfach nach Gefühl und mit der Zeit an Erfahrungen Brot backen. Danke dafür! 👌👍 Abo hast du

[soschaplath]

Danke, lieber Alexander. Durch dich habe ich vor vier Jahren das Brotbacken gelernt.
P.S. Gerne schaue ich auch deine Wandervideos. Liebe Grüße 😊

[marionstrack]

Heute habe ich mein erstes Roggenvollkorn Sauerteigbrot gebacken. Erfahrung mit Hefebroten habe ich und es klappt alles ganz toll. Nun möchte ich die Königin backen und muss sicherlich wie jeder Federn lassen. Mein Brot blieb etwas im Gärkorb hängen. Ich konnte es leider schon nur sehr schlecht ins Körbchen reinbekommen. Der Teig war einfach zu nass, nehme ich mal an. Ich habe mit Mehl bzw. ich wollte den Teig leicht kneten. Ging aber nicht. Er war zu klebrig ... irgendwie nicht so wie ihr Teig. Ich bekam keine gute Kugelform. Nachdem alles drin war machte ich nach ihren Tipps alles weiter, es hat gut gebacken. Mein Mann hat es angeschnitten...und es schmeckt super. Hätte ich nicht gedacht. Obwohl es so viel Schwierigkeiten gab und es noch nicht so gut aussah wie ihr Brot, freue ich mich weiter daran zu arbeiten. Die 10 Tipps sind gerade für mich so hilfreich. Ich habe demnach einige Fehler gemacht. Ganz herzlichen Dank für ihr tolles Video...es wird vielen helfen können. Ich werde weiter machen und mich festbeissen. :o)
Eine gute Zeit noch!

[wernergensky]

Prima Tips für ein gelungenes Sauerteigbrot! Vielen Dank!

[ireneke]

Ich verwende auch Altbrot, gieße aber am Tag vor dem Backen heißes Wasser darauf. Ich mache also ein Brühstück.
Ich backe inzwischen mit flüssigem Sauerteig und schiebe das Brot in den kalten Ofen. Eine völlig neue, aber sehr entspannte Art, die ich auf YouTube durch Zufall entdeckte.

[hessentaucher]

Hallo Alexander, ich freu´ mich über Deine Tips zum Brotbacken. Ich backe seit gut 14 Jahren unser Brot selbst. Dein Spruch "Das Gewicht ist wurscht" passt 100%ig. Der Teig muss sich "richtig" anfühlen, dann passt es. Ich hab´ gerade Dein Video zum Rheinischen Vollkornbrot angeschaut. Das probiere ich als nächstes. Das wird klappen. Grüße aus dem Hochtaunus, Steffen

[vize-reiig]

Wunderbares Video, danke ! Seit ich mein Brot nach deinen Ratschlägen gelingt es immer, ohne viel Schnick - Schnack, ganz nach Gefühl ! Super !

[erikagro]

Ich freue mich sehr über Deine Brotbackvideos bin selber leidenschaftliche Brotbäckerin❤❤

[Karli]

Danke, tolles Video und die Einstellung für Nachhaltigkeit!

[reneeanderson-xceg]

Danke für dieses einfaches Rezept ich machte auf Anhieb ein fabelhaftes Brot hier in San Francisco eine dankbare Grazerin
❤

[riahagebeek]

Dank je wel je bent klasse fantastische tips!

[alicerontgen]

He, hab dich noch nie gesehen. Super Erklärung. Ich bin begeistert.. Hab die Gleiche Knetmaschine und logischerweise das gleiche Problem. Das man Mehl in den Rand streuen kann ist eine super Idee. Hab auch das gleiche Gärkörberl. Aber, dass man das nicht reinigen muss ist wunderbar. Das mach ich jetzt auch so s

[odinsrevenge]

Ich liebe deine Videos. Super sympathisch, sehr informativ, kein unnötiges und dummes Geschwätz, keine gekünstelten, unlustige Gags und ein super sympathischer Dialekt..bitte genau so weitermachen! Danke! 🙂Ach ja...deine Brote sind der Hammer!!

[silviae.scholz]

Vielen, vielen Dank für diese guten Tipps, alle 10. Aber den Teigling ganz am Schluss so nass zu machen, finde ich eine besonders schöne Idee, die ich das nächste Mal in meiner Küchenbäckerei - natur pur- sofort anwenden werde. Und ja, auch alles ein bisserl lockerer zu nehmen 🙂 Dafür mein Abo und die Glocke. Beim Teig kneten in der Maschine halte ich so einen Teigschaber mit Stil zwischen Teig und Schüssel, das bringt den Teig immer schön in die Mitte an die Haken. Mit herzlichen Grüßen

[lekiemattal]

Hallo Alexander, ich freue mich, auch dieses Video gefunden zu haben. Wie immer, sehr gut und sympathisch erklärt. Mein erster Versuch war leider nicht gerade erfolgreich. Zum Glück habe ich davon noch Anstellgut. Also, auf in die zweite Runde. Mich würde interessieren, wie es klingt, wenn ein Brot noch NICHT ganz durch ist.
Vielleicht kennst du ja mal eines kurz vorher aus dem Offen nehmen und eine Klangprobe machen, damit man mal den Unterschied hört. Es lässt sich danach doch bestimmt fertigbacken.
Beste Grüße aus Hamburg