Yuca con Mojo la Autentica Receta Cubana

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What restaurants do to make the mojo perfect

Why does garlic turn green or blue? Because it has amino acids and sulfur, the enzymes in the garlic cloves react and generate ring-shaped molecules called pyrroles
When reacting with acidic ingredients
Crushed garlic can change color if it reacts with acidic ingredients, such as vinegar, lemon or pink salt. I hope this information is useful to you
2 1/2 pounds of yuca
Water and salt to taste
One onion cut into julienne strips
6 cloves of garlic crushed or sliced
Salt to taste
2 1/2 oz of olive oil or lard

Lo que los restaurantes hacen para que el mojo quede perfecto

Por qué los ajos se ponen verdes o azules? Debido a que tienen aminoácidos y azufre, las enzimas de los dientes de ajos reaccionan y se generan unas moléculas en forma de anillos llamadas pirroles
Que al reacionar con ingredientes ácidos
El ajo machacado puede cambiar de color si reacciona con ingredientes ácidos, como el vinagre, el limón o la sal rosada. Espero que esta información les sea útil
2 1/2 libra de yuca
Agua y sal al gusto
Una cebolla cortada la Juliana
6 dientes de ajo machacados o rebanados
Sal al gusto
2 1/2 oz de aceite de oliva o manteca de cerdo

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