Большой праздничный выпуск на 1-е Мая! Мясо, овощи и рис, но НЕ_ПЛОВ! Сталик готовит целый обед!

Добро пожаловать на наш официальный YouTube канал Сталик Ханкишиев, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео.

Кто смотрит наши видео через VPN, да еще через Швецию, Норвегию и другие богатые страны, тот приносит доход нашему каналу, который снимает видео в профессиональном 4К разрешении, над нашими съемками работают шесть-семь профессионалов, мы используем самую крутую технику, чтобы сделать вам приятно!
О сегодняшнем видео!
Каким бы хорошим не было мясо, после выдержки в подвешенном виде в холодильнике в течение нескольких дней оно становится еще лучше. Можно взять и свежую вырезку, но выдержанная дает просто супер результат!
Не обращайте внимание на потемневшую поверхность - это мясо завялилось, его уже можно есть, едим же мы сыровяленную колбасу и обычную ветчину?
Вот хорошая ветчина понадобится, чтобы обернуть стейки по бокам. А перевязать их можно зеленым луком, для этого опустите его в кипяток на одну минуту и он станет мягким.
Но сначала куски мяса для стейка - хоть они выдержанные или свежие - обсыпьте крупной солью и крупного помола черным перцем. Пусть полежат и примут комнатную температуру.
На сковороду налейте масло и хорошо разогрейте, до появления белого дымка. Обжаривайте стейки быстро, не перегружайте сковороду - по два стейка за один раз максимум.
Добавьте в масло дольки чеснока и веточки розмарина или даже лавровый лист и поливайте маслом стейк, чтобы передать ему аромат.
Стейки должны быть обжарены снаружи и оставаться еще сыроватыми внутри. Есть термометр для мяса на спице? Его можно купить в интернете, а не спрашивать у меня.
Чтобы приготовить ризотто нарежьте лук-шаллот и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла. Возьмите белый круглозерный крахмалистый рис. Лучше всего подойдут карнаролли, виола нано или арборио - вон они, лежат в супермаркете. Рис не моют и не замачивают, а всыпают в слегка обжаренный лук и обжаривают вместе с луком, чтобы каждое рисовое зернышко окунулось в масло и прогрелось. Когда рис начнет потрескивать вливайте бульон - на 600 грамм сухого риса 300 мл бульона. А всего понадобится до 3 л бульона - неважно какого, хоть куриного, хоть мясного или овощного.
Некоторые повара вливают до бульона бокал белого вина - мне привкус вина в рисе не нравится.
Когда рис впитает бульон, надо подлить еще один половник и так постоянно - вливать и перемешивать, чтобы рис впитывал бульон, но не пригорал и даже не перегревался.
Когда рис будет почти готов можно влить 150-200 мл сливок, а можно и обойтись одним бульоном - смотрите видео внимательно и вы все поймете - казан надо снять с огня и дать немного остыть. Понадобится 200 грамм холодного сливочного масла кубиками. Всыпайте масло в рис и начинайте активно перемешивать, взбивать, чтобы масло растворилось внутри риса, а не растаяло желтыми пятнами на поверхности.
На каждую порцию ризотто добавляют по 2 столовые ложки пармезана и тоже размешивают.
Иногда ризотто готовят с шафраном, но это отдельный вид ризотто, который я уже показывал. И такой тоже получается очень вкусный, шафран дает свой аромат и цвет, не более того.
Как готовить салат лучше посмотреть на видео.

Социальные сети:

#СталикХанкишиев #стейксалатризотто

[nargizismayilova]

Талантливый человек талантлив во всем! Необычайная красота. Качество звука и изображения высочайшего уровня!
Сталик бей, благодарим за Вашу любовь к нам❤

[ОльгаКалинина-чю]

Как всегда удивительно 'живительно', прекрасно, завораживающе приготовлено, рассказано нам, Всегда восхищаюсь Вами и Вашими

[МаринаФомичева-ьч]

У вас руки необыкновенной красоты. В моём женском сердце уважение к созидательной силе мужских рук. Дай Бог вам здоровья и долгих лет плодотворной жизни !

[ТатьянаЧ-бм]

Как мы с мужем мечтаем попробовать хоть одно из Ваших блюд, как приятно Вас слушать, смотреть на Вас и насколько Вы грамотны во всех отношениях. Спасибо большое

[МатросоваИнна]

Долго думала как описать свои чувства по отношению к вашим видео....
Это шок! восхищение! уважение! удивление! радость! благодарность!
Много смотрю разных кулинарных каналов, но чтобы так! с подробностями и секретами- это просто восторг.
А главное объясняются все тонкости приготовления. У меня никогда не пролучался плов и я не понимала почему, но благодаря Вам я знаю все тонкости! И ведь мы не знаем что и как и почему именно так надо готовить. Вы объясняете все правила и тонкости! Спасибо ВАМ огромное!

[artofvolvo]

Который год не устаю удивляться. Сталик, Вы добрый гений. Есть множество видео, просмотр которых убивает время. Просматривая Ваши произведения ловлю себя на мысли, что время, кажется, прибавилось. Спасибо Вам за доброту, заботу и золотые руки. Здоровья Вам. С УВАЖЕНИЕМ, Михаил.

[АлексейК-тц]

Добрый день уважаемый Сталик вы просто удивительный человек!!! Столько позитива, жизнирадости и доброты. Желаю вам и вашей команде расти и развиваться, побольше разных необычных рецептов, кулинария всех объединяет и примеряет.

[_ANOK_]

Спасибо Вам за Ваши познавательные и эстетические ролики! Смотреть их одно удовольствие. Я наслаждаюсь и видом блюда, и процессом приготовления и сопровождением, которое Вы создаёте.

[gulchehragulchehra]

ФИЛОСОФ, ШЕФ, КУЛИНАР, "МАСТЕР", Ч-Е-Л-О-В-ЕК - УДАЧИ ВАМ!

[ооо-ыц]

Сталик джан,
У вас Богом данный талант своим искусством объединять людей всех национальностей. Продолжайте пожалуйста это святое дело! Ведь когда мы уйдём в другой мир, Бог не спросит у нас кто мы по национальности и за какую партию мы голосовали. Сегодня нам как никогда нужен человек, которого могут услышать и который через кулинарию может помочь людям очнуться и вспомнить о том, как мы раньше все дружили. Я Бакинка из Германии уже третий год пеку Куличи по по-вашему рецепту и фасцинирую абсолютно всех! Храни Вас Господь!

[summer-elenalaif]

Благодарю! Прекрасная подача! Стейк очень красивый и мне понравился.👌

[innadenchuk]

Шедеврально.Благодарю вас Сталик за то что вы делитесь своими рецептами рада что однажды подписалась на ваш канал обожаю вас.

[captainnemo]

Какая красота! Бесподобная подача ценнейшей информации. Яркая вкуснейшая ароматнейшая обёртка полностью соответствует аппетитнейшему содержанию. Уважение и благодарность вам за то, что несмотря на тёмные времена, на отсутствие рекламы, на отсутствие монетизации, вы сохраняете качество и высочайший уровень ваших видео. Времена тяжёлые не вечны - вернётся мир, зашевелится экономика, вернутся рекламодатели, ваши слабые конкуренты исчезнут. Останутся и вырастут такие, как вы, кто, невзирая на трудности, продолжил делать то, что умеет лучше всего, кто продолжил заниматься делом своей жизни. Удачи вам и процветания! Смотрю ваши рецепты уже лет 12 еще со времен Дачного ответа, научился готовить плов и много чего еще. Вся семья уплетает и радуется, благодарит. Спасибо вам.

[lentaDobra]

Пока мы живы, пища нам нужна,
В ней сил исток, дает нам рост она.
Когда же нужной пищи не хватает,
Слабеем мы, и тело наше тает.
Хвалы достойна пища, если вновь
Она заменит и очистит кровь.

[СергейЕрёмин-дм]

Спасибо Сталик! Всех с наступающими 1 и 9

[Iman_Invest]

Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨

[kamkelly]

Повар, кулинар, автор книг - Браво! Мое уважение и восхищение Мастеру! Привет из Алматы!

[dostonvaliev]

Сталик, вы очень стараетесь людям преподнести кулинарную-эстетическую радость, жаль, но не все это понимают.

[stellabedoshvili]

Салат с шампиньонами шедевральный. А про остальные блюда слов нет. Все замечательно. Спасибо.

[falaawad]

Сталик мой самый лучший повар. Мой кумир. Я многому учусь у него, чтобы готовить для моего мужа египтянина.