КАРБОНАД НА БУТЕРБРДЫ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЙ

preview_player
Показать описание
свинина 1кг ( у меня на видео 2 кг)
1. натереть посолочной смесью 10гр обычной соли+10гр нитритной соли
2. завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 7 дней
3. На седьмой день (не промывая) натереть специями и убрать в духовку 80 градусов на 3,5-4 часа.
4. Остудить при комнатной температуре
5. убрать в холодильник еще на 12-14 часов.
Рекомендации по теме
Комментарии
Автор

На 1кг мяса надо 20_22гр соли(10гр обыч. соли+10гр нитритн)

grkozon
Автор

18-20г посолочной смеси на кг мяса нужно.

nikul
Автор

Такие вещи нужно делать с термометром.

jelenavorobjova
Автор

Очень много соли, я делала несколько раз, соли надо в 2 раза меньше.

fvcfxio
Автор

Даша, у вас уже сформирован рецепт идеальный, можно уточнить какой?

Mari-kxff
Автор

Даша, а где вы покупаете нитритную соль?

uuxcucj
Автор

Молодчина я засолила жду7дней с14 по 20

qzerfdi
Автор

Даш, а ты еще будешь такой карбонат делать? Или рецепт на попробовать- ну вкусно. Да. Но прлще в магазине взять????

LoraDmitrieva
Автор

Как очень долго, нудно, человек купил карбонат, ему надо сделать через день этот карбонат для гостей, а вы тут с неделей целой, сума сойти можно, когда есть деньги, тогда и покупаем делаем

yiokgky