Πασχαλινό Τσουρέκι | Χρήστος Μοίρας

#StarBreakfast #StarChannelTv #ChristosMoiras
_________________________________________________________________________
Υλικά:
• 1 Kg αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
• 200 γρ. ζάχαρη
• 200 ml γάλα
• 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 5 αβγά
• 25 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ. γλ. αλάτι
• 1 κ. γλ. μαχλέπι (προαιρετικά)
• 1 κ. γλ. κακουλέ (προαιρετικά)
• 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κ. γλ. βανίλια
• 100 ml χυμός πορτοκαλιού
• Σουσάμι ή αμύγδαλα (για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση:
1. Ετοιμασία της ζύμης:
• Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να γίνει χλιαρό, και διαλύουμε σε αυτό τη μαγιά και μια κουταλιά από τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Σ’ ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι, τον κακουλέ, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς, το χυμό πορτοκαλιού και τα αυγά. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως και η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

2. Ξεκούραση της ζύμης:
• Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1-1,5 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Πλάσιμο του τσουρεκιού:
• Όταν η ζύμη φουσκώσει, την απολαμβάνουμε σε μικρές μπαλίτσες ή τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη και τα πλέκουμε σε πλεξούδα, ανάλογα με την προτίμηση σας.
• Αν θέλουμε, μπορούμε να το αφήσουμε σε ένα μεγάλο ταψί ή να το σχηματίσουμε σε έναν κύκλο, σαν στεφάνι.

4. Δεύτερη φάση φουσκώματος:
• Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για περίπου 30-40 λεπτά, σκεπασμένη με πετσέτα.

5. Άλειμμα και ψήσιμο:
• Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε το τσουρέκι με το αυγό για να πάρει ωραίο χρώμα.
• Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι ή αμύγδαλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι το τσουρέκι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι όταν το τρυπήσουμε.