Evde Bira Yapımında Şişeleme, Saklama Şartları ve Pratik Bilgiler

[mehmetportakal]

Dostlarım, gazlanma süresini söylemeyi unutmuşum. Gazlanma süresi en az iki hafta olmalıdır. Biranın gazının ve tadının tam oturması için 4 hafta bekletmenizi öneririm.

[GezGörMuğlacık]

Ders niteliğinde bir video olmuş emeğinize sağlık.

[ahmetmaden]

selamlar, elinizde ki siyah kapaklama aletinin uç kısımları çıkıyor ve çevirerek diğer ucu içe bakacak şekilde tekrar takarsanız onları da kapaklıyor. fakat yeni Carlsberg'in luna modelli şişesini ikisi de kapaklamıyor. sizde ki gibi kule tipi kapaklama lazım. 05:40

[turuncuonur]

Şekeri şişeye biradan önce koyarsanız köpürme daha az oluyor. Ben genelde toz şeker kullanıyorum ve bir seferinde şişeye şekeri biradan sonra koyduğumda anında çok feci şekilde köpürmüştü.


Bir diğer detay da şişelerin aynı tip olması. Bu da saklama konusunda kolaylık sağlıyor. O markanın kasalarından alırsanız rahatlıkla 5-6 kasayı üst üste koyup, fazla yer tutmadan saklayabilirsiniz.
Bu konuda Tuborg’un şişeleri ve kasaları bana göre daha ideal bir ebatta.

Ayrıca bir de iki kapaklı ucuz bir eşya dolabı alırsanız, bir tarafa dolu olan olgunlaşan biralarınızı, diğer tarafa da boş şişelerinizi koyabilirsiniz.
Bu sayede olgunlaşan biralarınız da ışık görmemiş olur. Ve de şişeler göz önünde kalmamış olur

[erhanorak]

Mehmet hocam her videonuzu izlerim kaçırmam. Çok güzel bilgiler veriyorsunuz. Yeni başlayacak olan varsa eğer evet zahmetli ama mükemmel bir hobi. Ben uğraşırken zaman akıp gidiyor ve kafamdaki her sıkıntı karbondioksit gazı gibi uçup gidiyor. Arada sırada tekelden de bira alıyorum onlar da kazansın bu kültür ölmesin. Lakin taptaze kendi yaptığım daha güzel oluyor

[Baksu]

Mehmet bey ağzınıza sağlık. Çok güzel ve samimi bir anlatım. Tesekkurler❤

[Angrycat..]

Anlatım mükemmel, videolarınızı çok beğendim

[eugenheydrich]

Merhaba, videoyu her zamanki gibi ilgiyle izledim.
Bira yapımı ile ilgili ilk izlediğim kanal burası. Çok şeyler öğrendim ve belki benim de buraya bir katkım olur diye, şişeleme şekerini ne şekilde uyguladığımı anlatmaya karar verdim.
Fermentasyonun bittiğini hidrometre ile ölçüp görmeme rağmen, şişelere şekeri atınca çok köpürüyor, bazen de kapaklayamadan taşıyordu. Ben de bir yöntem geliştirdim bu konuda..
45-46 şişe bira için, bir kapta 145ml suya 190g toz şekeri katıp ağzı kapalı olarak 1 dakika kaynatıyorum. Şeker eriyor ve soğumasını bekliyorum. Sanite ettiğim şırıngaya(20ml'lik) çekiyorum, birayı doldurmadan her şişeye 5'er ml olacak şekilde koyuyorum. Bu şekilde hiç köpürme olmuyor.
Şeker ve su oranını deneme yanılma yoluyla bulmuştum.
Bir alternatif olur belki...
Hoşçakalın..

[velvetcoke]

butik soğutma çantası 1070tl bu soğutma işini biz kendimiz daha ucuza mâl edemez miyiz mehmet bey?

[nazmylmaz]

Arkadaşlar kolay gelsin sorum şu; biramı kovada yaptım fakat musluk dan sızıntı geldiği için hazırladığım kovayı mecbur olarak yedek kovama aktardım. Sorun olur mu

[mustafagurkok]

Mehmet Bey merhaba sizin sizin tarif ettiğiniz gibi hazır kitle kurulumu yaptım ilk 4 gün kabarcık çıktı Ondan sonra durdu kabarcık çıkması şu anda sabit duruyor Bir an bozulmuş mudur

[ercanayar]

Abi merhaba ben Aydın da yaşıyorum ve havalar cok sıcak nazilli ilcesindeyim, simdi kiti kursam sıcaklık, 25, ve üstü ne yapabilitim ve yapayacım yerde duvarlar rutubet li kokmuyor ama zemin kat olduğu icin hep öyle, eğer kurarsam mikrop kaparmıyım

[tuffguygurkan]

Hocam şimdi şarap benim artık hazır oldu şişelemem lazım video aradım ama bulamadım.. şimdi 4 tane şişe hazırladım ama bunların normal kapakları var yabancı sinema mantar koyacağız dışarıdan da bantlayarak okumayı düşünüyorum siz bir videonuzda anlatırsanız dinlemek istiyorum

[selcukozuyar]

Merhaba Üstadım. Şişeleyeli 8 gün oldu biramı. Aşırı gazlanma var. Hazır bira kitine 1350 gr şeker, 15 gün mayalama, sonrasında 25 gr şerbetçiotu ile dry hope, 3 gün daha kovada bekletme ve 50 cc ye 4 gr şeker ile şişeleme. Ve şu an şişeyi açtığımda ( oda sıcaklığında) bile köpürebiliyor. Lezzet çok güzel. Köpürme ile ilgili bir çözüm var mıdır bu aşamada.

[kemutly]

Teşekkür ederiz bilgiler için abi. Bazı biraların ağızları farklı oluyor. Yani bomontinin gibi değil de daha ince ve kitin yanında gelen normal kapatma aleti kapatmıyor. Acaba sizin kullandığınız şişe kapatma aletinden alsam diğer şişeleride bira şişelemesinde kullanabilir miyim? Teşekkür ederim.

[aygoradguzel]

Yapim aşamasında sallamadan calkalamadan oda degistirisek birşey olur mu

[sercanozdemir]

Her yaptığımda kveik maya kullandığım için, tadı, eşkiydi ve mayanın, sıcaklığın dandolayı böyle olacağı yazıyordu bozuk biramı içiyorum yoksa tadı mı, öyleolmalı, anlamışdeğilim

[rodrigo]

Gazlandırma şekeri glikoz şurubu ve şırınga tavsiye ederim hem pratik hem daha iyi. Plastik kovada, çelik fermenterde, damacanada bira kurdum plastik ve çelikte hava çıkışı 2-3 günde biterken damacanada bir ay hava çıkışı oldu. Ben genelde tam tahıl bira 1 hafta bekliyorum hidrometre ile ölçtüğümde şişeleme değerine gelmiş oluyor zaten hava çıkışıda durmuş oluyor su seviyesi eşitleniyor. Patlama çatlama en çok şişe kaynaklı tuborg depozitolu şişeler zayıf ağırlık 300 küsür gr iken efes uzun şişeler 500 küsür gr şişe seçerken efes uzun şişeler tercih edin. Kapak kapatma makinesi en iyisi sizinde sahip olduğunuz uğur marka öteki küçük italyan tırıvırı. Şişe ağacı edinmenizi tavsiye ederim çok daha kullanışlı. Sanırım en ekonomik ve en randumanlı kullanılabilecek fermenter cam damacanalar sifonlama aparatinın ucuna dolum çubuğu takarak kolay ve tortusuz şişeleme yapılıyor plastik kova yerine bunu tavsiye ederim

[eseshamza]

Hocam yaş geçiyor, eski videolarınıza göre beyazlıklar artmış :)) Benim iki tane sorum var hocam: 1. Yüksek alkollü bira yapmak için; "Alkol oranını kuru malt özü veya şeker ekleyerek arttırabilirsin. Ekleyeceğin her 0, 5 kg kuru malt özü alkol oranını %0, 5 arttırır, ekleyeceğin her 0, 5 kg toz şeker alkol oranını %0, 8 arttırır.

Yalnız alkol oranını sadece toz şeker kullanarak arttırmamak gerekli, çünkü toz şeker bazen mayalanmanın yarıda kalmasına sebep olabilir. Bunun sebebi şekerin mayanın gelişimi için gerekli aminoasit ve proteinleri içermemesidir. O yüzden alkol oranını arttırırken 1:1 oranında kuru malt özüyle şekere eşlik etmekte yararlı olacaktır.

Alkol oranını %7, 5’in üzerine çıkarmanı önermiyoruz. Çünkü bunun için hem ek bira mayası kullanmak gerekebilir hem de mayalanma tam kontrollü gerçekleşmeyebileceği için tamamlanmama veya kötü tat riski oluşmaktadır. Bira yapımını biraz daha ilerlettikten sonra bu oranının üzerine çıkmanı tavsiye ederiz." diye bir bilgi buldum,

Benim 7, 5 luk yüksek alkollu bira yapmam için 5 kg kuru malt özü mü kullanmam gerekiyor veya 1:1 ölçülerde yapsam 2, 5 kg kuru malt ve 2, 5 kg şeker kullansam ne farkeder, hangisi daha iyi olur?

2. Mangrove Jack's Belçika Pale Ale Bira kitini denediniz mi tavsiye eder misiniz bu tür biraları? Manrove Jack's bira kitlerini?

[fuatkarakilic]

Dip tortu için kedi kumu kullanımı nı sormuştum size bakmışmıydınız