Cocina de Antaño: Tallarines Verdes y Estofado de Rabo al Estilo Doña Petrona

En este video les presento una receta especial: **Estofado de Rabo con Tallarines Verdes**. Inspirada en una receta inédita de Doña Petrona, esta fusión culinaria combina la tradición gallega del estofado de rabo con la frescura italiana de los tallarines verdes. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también un homenaje a la rica herencia cultural de los inmigrantes gallegos e italianos que llegaron a Argentina en el siglo XIX. ¡Acompáñenme a descubrir los secretos de esta deliciosa receta y a disfrutar de una experiencia gastronómica única!

INGREDIENTES:

Para el Estofado (4 a 6 porciones):

1 rabo de vaca
4 tomates maduros (750 grs) Aprox.
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
120 ml de vino tinto
1 cdta de extracto de tomate
50 grs de manteca (mantequilla)
Un ramito de hierbas compuesto por romero, tomillo y laurel

Tallarines Verdes (4 porciones):

100 gr de hojas de espinaca
300 gr de harina 0000 (harina común de todo uso o harina floja)
2 huevos
1 pisca de sal
Sémola o harina extra para espolvorear

[AlbertoEDojas]

Otra maravilla estética y culinaria...!. Muchísimas gracias...!

[carlosalejandromolla]

ESPECTACULAR!!!! ME HACÉS ACORDAR A MI ABUELA ITALIANA CON ESTA RECETA Y MUCHAS OTRAS MAGISTRALES, QUE YA VÍ EN TU ABRAZO 🫂

[doloresguerra]

Que delicia poder ver un nuevo video tuyo, tu forma pausada y serena de explicar tus fantásticas recetas Mil gracias!!❤

[elvyconstanza]

Holaaa muy lindo escucharte y aprender!!!qué ricoooo Felicidades ❤ afectuosamente desde Buenos Aires 💙 Bendiciones

[carmenacevedo]

Excelente y riquísima receta....Un recuerdo del pasado, gracias x

[veronicavalenzuelabustos]

Qué canal tan precioso, tu estilo es tan único y sereno que da gusto aprender. Muchas gracias

[martamai]

Simplemente exquisito, el estofado hecho con ese corte de carne, poco usado, pero que debe aportar un sabor único, el verde de las espinacas en esos tallarines perfectos, la salsa, el queso.... puedo imaginar hasta el aroma, recordar los domingos en familia, cuando no faltaba nadie disfrutando la comida de buenas recetas, hermosos recuerdos y siempre la oportunidad de provar algo diferente, otra demostración más de tu experiencia y amor por el arte de cocinar, muchas gracias!!! 1👏👏👏❤😘

[yoly]

Hola, mi querido Andrés, excelentes recetas... Desde Venezuela, gracias por compartir estos increíbles platos ...

[crissy]

Que exquisitez por favor!!! Que placer ver este canal ❤

[eduedumex]

Que nostalgia, !!!! estos tallarines con estofado que comía en casa de chico. Me trajiste de vuelta los aromas de la cocina en esos Domingos en familia .MILES DE GRACIAS y mas también

[CristianTorres-vkmn]

Uh, esto me hizo recordar a los estofados de rabo que hacía mi abuela! Una delicia. Gracias por tus recetas y tus videos que despiertan muchas emociones

[MrLuis]

Sigo muchos canales en YouTube por que me gusta algo de cada uno, pero este canal es el único que disfruto realmente.

[antoniomiguelmagnatta]

Maravilloso. Dos potencias culinarias combinadas en in plato. No puedo dejar de emocionarme al recordar los tallarines que hacía mi mamá. Gracias y saludos.

[SergioGutierrez]

Hola Andres, de verdad, una exquisitez!
Muchas gracias

[HomerJaySimpson-vu]

Te sigo desde "Tarta pascualina de acelga con masa de hojaldre casera". siempre hago esa receta ❤(a veces no la hago pero igual miro el video 🍿📽)❤

[pedroalbertoruffino]

Buenas, Andres.
Esta receta aparte de entrar por los ojos, resalta mucho el color de los tallas, y la salsa. Así que nada más que decir, gracias por compartir esta receta. Saludos desde Neuquen.

[fansdelyna]

Muchas gracias Andrés, sos un grande de verdad. Los Capellettis a la salsa Caruso quedaron riquísimos! Qué festival de sabores! Abrazo

[karlaponcedeleon]

Andrés me has hecho recordar mi infancia cuando mi mamá preparaba los tallarines verdes con el estofado el cual es mi plato favorito la combinación de sabores es única, lástima que ya no se cocina así.
Gracias por darnos tantas recetas fabulosas y sobre todo llenas de cariño y sabor a hogar eres un genio.
Recibe mis más afectuoso saludo desde Lima, Perú 🇵🇪🇵🇪

[mariadelrefugioleyva]

Fascinada con su contenido, lo felicito

[lorivalandradejanskenwizc]

Perfeito. Saudações do Brasil 🇧🇷 pra você Andres