Leib und Speise: Weihnachtsgänse

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Bei „Leib & Speise“ geht es diese Woche um die Gans. Denn Die Martins- oder Weihnachtsgans ist exorbitant teuer geworden. Was machen Gastronomen, um trotz dieser Preissteigerung ihre Gäste nicht zu verlieren? Markus Vahlefeld spricht mit einem Brandenburger Koch und einem Gasthausbesitzer aus Österreich über die Gründe für die hohen Preise, wie die Gäste reagieren und auch über Tipps von Profis, wie die Gans zuhause ganz sicher gelingt. Dazu gibt es eine Weinempfehlung und die notwendige Predigt, warum eher einfache Weine zu Gasthausessen perfekte Begleiter sind. Der Schriftsteller Michael Klonovsky bekennt sich dazu, Wein für ein Grundnahrungsmittel zu halten und führt aus, warum Weintrinker die besseren Menschen sind.

[Eddi.M.]

Ich mag diese Sendung sehr. Nicht nur, weil Markus Vahlefeld ein angenehmer Mensch zu sein scheint, sondern auch Essen & Trinken auf jeden Fall zu einem vielseitigen und interessanten Programm gehören. Und in Richtung Vollprogramm eines Kultursenders entwickelt sich das Programm von Kontrafunk ja (hoffentlich). So eine Art Gegen-DLF schwebt mir vor.

[donreg_gio]

Wunderbar in all den einzelnen Beiträge... Überall hab ich mich wiederfinden können... Was nützt es 1 Jahr länger zu leben... Zum Wohle!

[sabineglocker]

Als Füllung nehme ich Äpfel, Zwiebeln, Maronen und natürlich beifuß. Ansonsten genauso, wie der Herr das beschrieben hat, außer, die Temperatur ist niedriger, dafür etwas länger braten. Erst zum Schluss zum bräunen die Temperatur höher und oberhitze und/ oder Grill. Guten Appetit.

[mugger]

Also ich bestimme immer noch selber was ich esse, oder welchen Wein
ich trinke. Hab da noch nie einen " Berater " gebraucht. - LG

[perenoel]

Was ist los mit unseren Gänsen? Naja ... die legen sich vielleicht nicht freiwillig tot auf den Teller 😂 Was für eine blöde Frage!

[gayusmaximus]

Ich bin auch auf die Lafer Tief-T Weihnachtsgans reingefallen und ha be vor einigen Jahren eine rohe Weihnachtsgans serviert. Seit dem ist es mir veboten an Weihnachten Gänse zu servieren. Lafer hat mein liebstes Weihnachtsessen auf dem Gewissen. Der Mann muss gestoppt werden😅.

[Eddi.M.]

Gänse fressen ja nun mit Vorliebe Gras, Mais und andere Körner sind schon Ausdruck einer bestimmten Haltungsform, nämlich der Stall- oder industriellen Haltung. Da dürfte auch die Preistreiberei herkommen. Sonst ist es ja üblicherweise der Handel.

[wolfgangs.]

Ha, ha, ha, der Kontrafunk im Livestyle: Gänsebraten, Wein, etc.
Nur mal nebenbei. Wenn ich mich dafür interessiere dann gibt es da unendlich viele Sites, Chefkoch und ähnliche. Ist das tatsächlich Euer Ernst? - Wenn ja, lasst es einfach bleiben!

[mugger]

Die Musikeinblendungen sind viel zu lang. -

[barbarawohlfahrt]

Es ist heute Peinlich ihrem Gänsebratengespräch zu folgen.Ich glaube nicht daß sie sich den Gänsebraten im "Bürgrlichen" Gasthaus nicht leisten können.Allerdings sehe ich sie auch nicht am Herd stehen.

[perenoel]

Veganer brauchen nicht zwingend Soja ... immer diese Klischees! Bei anderen Themen echauffieren sich die alternativen Medien über Pauschalisierungen etc. Bitte selbst auch differenzierter und menschlicher mit den Themen umgehen. Ich höre Kontrafunk mega gerne, aber Ernährung darf gern auch hier mal von der anderen Seite betrachtet werden.

[michathuesing]

die Gastronomie soll in Zukunft den Reichen vorbehalten sein. Für die Armen gibt es zuhause Kartoffelsalat mit Würstchen. ;)

[Ruth-rmrw]

Mia Bayern machen die a so! Und ich bekomme mei Gans günstig aus Ungarn mitgebracht! Ich bekoch an St. Martin 10 Gäste ! Zum Essen gehn mia nur no in Biergarten, wo wir unser Essen selber mit nehmen

[perenoel]

Ersetz mal "Gans" durch "Kind" - Herrlich!

[bettinabethanien]

Ach ist das herrlich sich auf Gänsebraten einzustellen....nur das ABER schmerzt...