ЗАЛИВНОЕ С МОРЕПРОДУКТАМИ «МОРСКОЕ ДНО» 2022 - рецепт от шефа | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Новый год. Закуска».

Заливное «Морское дно». (Для ютуба: Простое заливное из морепродуктов "Морское дно")

4 порции
Цены актуальны на декабрь 2021 года

Ингредиенты

Чука водоросли 20 г (10 р.) («Глобус», 250 г = 127 р.)
Крабовые палочки 1 шт. (9 р.) («Глобус», 200 г = 86 р.)
Икра красная (лососёвых рыб) 40 г (186 р.) («Глобус», 140 г = 650 р.)
Креветки мелкие очищенные без головы 40 г (35 р.) («Глобус», 1 кг = 870 р.)
Кальмары 100 г (34 р.) («Глобус», 1 кг = 340 р.)
Желатин листовой 20 г (120 р.) («Глобус», 20 г = 120 р.)
Вода 500 мл
Пророщенный горох несколько ростков
Соль

Вам понадобится посуда для подачи – овальные полуглубокие праздничные тарелки 2 шт. и прозрачные миски 2 шт.

Итого: 4 порции заливного = 394 р., 1 порция заливного = 98 р.

Приготовление

1. Тушки кальмара залить отдельно кипятком и немного подержать в горячей воде, затем отправить в кипящую воду (500 мл) в кастрюлю, варить 2 минуты и выложить из воды. Кальмары нарезать кольцами.

Совет от шефа: «Кальмары можно взять тушкой или кусочками».

Совет от шефа: «Перед тем как отварить кальмары, нужно их подержать в горячей воде, чтобы заливное было прозрачное».

2. Листовой желатин залить небольшим количеством воды и дать набухнуть в течение 10 минут.

3. Заранее размороженные очищенные креветки отправить в кипящую воду после кальмаров на 1 минуту и вытащить из воды.

4. Будущую заливку (воду от кальмаров и креветок) посолить парой щепоток и снять с нагрева.

5. Отжать лишнюю воду от желатина, отправить в подсолённую воду, перемешать и дать остыть.

6. Крабовую палочку нарезать тонкими колечками.

7. Взять несколько разных форм и тарелок для заливного (полуглубокие, стеклянные и нарядные) и хаотично или композиционно разложить все ингредиенты на дно форм: колечки кальмара, внутрь колечек положить небольшое количество икры, рядом

выложить чуку, креветки, крабовые палочки и украсить веточками пророщенного гороха.

Совет от шефа: «Чуку можно заменить морской капустой».

8. Залить аккуратно остывшей желатиновой заливкой и отправить в холодильник на 1 час.

Сервировка

9. Подавать заливное с хреном, горчицей или кетчупом.

Приятного аппетита!

[deidova]

Крутяк !!! Спасибо за идею !!!
Выглядит шикарно !👍

[Yulia_Davydova]

Супер 😋😍😊Спасибки за такой необыкновенный красивый и вкусный рецепт, блюдо бомбическое 👍🎄❄️🐯🍾🥂😋

[dccopcq]

Как же я люблю такое заливное!!! Спасибо! С наступающим Новым годом, будьте счастливы! 🎉🎉🎉🎄🎅🌟💕

[tamaraulrich]

Всё классно ! Умничка, мне понравилось завтра сделаю любимому мужчине.

[jxgjrlv]

Супер. Можно теперь не мучится за свою фигуру. Спасибо большое. С наступающим новым годом вас, всех благ.❄️⛄🍾🥰

[lnjtqjs]

Супер! Сделала на Рождество! Очень вкусно и красиво и элитно! Всем понравилось! И все наелись так, что потом почти ничего не ели. Большое спасибо за подробное объяснение, я впервые вообще делала заливное. А еще спасибо за Ваше обаяние и легкую подачу рецепта! Вы тоже СУПЕР!

[puftozz]

Заливное - самое простое, предельно простое блюдо на праздничный стол! Но насколько же это вкусно! Тут главное - фантазию подключить и сделать его именно красивым))) Кстати, тут и имитация красной икры вполне подойдет как украшение)))

[mcyhugc]

Наливаю немного бульона с желатином на дно, как немного схватится - остальные ингредиенты и украшения, подзастынет, доливаю оставшееся

[czeyltt]

Классно конечно, но есть одно НО. Получился европейский большая, все красиво, но самой еды маловато )) ингредиенты грамотно распределились по тарелки тонким слоем!)))

[jzpwlqm]

Да ты гонишь, вода прозрачная, если врёшь, то смотри чтобы в кадр это не попадало 😅

[Вольный]

Время нахождения в заливке морепродуктов настолько мизерное...

[ynlqhmn]

Крабовые палочки не морепродукты. Шеф!