Como cortar a Picanha?

COMO CORTAR A PICANHA? 🤷🏻‍♂️

Mas será que existe a forma correta? E a resposta é, vai que vai…

No que diz respeito à mastigação humana, não há diferença nenhuma em questão de esforço físico na boca do comedor de picanha. Nossa boca jamais identificará mais ou menos rigidez de mastigação neste corte, e neste caso, mais do que qualquer outra questão, a qualidade do corte e o ponto final serão os fatores determinantes para o melhor resultado.

Dito isso, existe uma questão de tradição e estética. Muitas pessoas, e me incluo nisso, gostam da estética do corte de tira.

Outras acreditam que esta é uma forma de apresentar um corte mais democrático aos seus convidados, tendo em vista que todos os steaks carregam uma parte da ponta e outra da porção mais próxima ao coxão duro.

Mas e você? Como prefere cortar sua picanha?

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#shorts #picanha #churrasco #churras

[frdblackamerica]

Já comi uma picanha de 60 reais, que estava uma delícia, ja comi uma de 350 que foi uma das melhors que já comi, mas também já comi uma de 210, que estava bem ruim! Então pra quem não compra picanha por causa do valor "salgado", não tenha medo, apenas compre uma marca confiável, e saiba deixar no ponto exato.

[RomanBellicTaxi]

Embora certamente exista aprimoramento na pecuária e na seleção das carnes, eu acho que uma carne "melhor" é mais uma questão de ser criativo e se propor a fazer algo bacana. Já comi acém na brasa que tava uma maravilha. Já comi picanha que foi maltratada. Não precisa ser só um ou só outro, mas a gente podia parar um pouco de pensar só no corte e pensar mais em comer uma carne bem preparada, bem feita, saborosa.

[gustavoromano]

Assado de tiras, prime Rib, Tomahawk apesar de serem a mesma coisa (prime e Tomahawk), granito, ancho, chorizo... cara, tem muitos cortes maravilhosos hoje em dia.
hoje a picanha é literalmente um complemento para quem EXPLORA mais opções de carne pois todos são excelentes cortes e todos eles com sabores sensacionais.

[antoniomarcioaraujomacedo]

Meu corte favorito é o cupim! Mas nas mãos de um bom cozinheiro/churrasqueiro todas carnes são excelentes!

[yanmalaquias]

Bife Ancho (entre-corte) o tal do Filé de costela é brabo tbm !

[willribeiro]

Um dia fui num churras e tiraram uma maçã de peito no espeto e p minha surpresa foi uma das mais saborosa carne que já comi, tava nível top de linha. Enfim sabendo preparar todo tipo de carne pode te trazer uma experiência prazerosa.

[castorinomarmorescanal]

Adoro a raquete da paleta, maciez e suculenta sem igual.

[alexandrediniz]

Mano se você corta em tira de qualquer jeito você vai separar a ponta do traseiro na hora de corta para servir.

[hiagoaraujopereira]

Miolinho do acém novilha. Sal de parrilha dps de assado, MARAVILHOSO

[fernandosicuto]

Meu, sinseramente a carne é bovina muito boa, inclusive miudos, como os rins temperados com pimenta do reino, alho, sal e limão, assados brasa ou refogados com cebola, eu acredito que desde que sejam bem preparados, qualquer corte é excelente, inclusive sou apaixonado por uma costela feita no saco de papel ou se celofane com manteiga e alho, tanto no forno quanto na churrasqueira! Um grande abraço!

[pelzozos]

*Aquele ponto que da agua na boca. pessoal aqui de casa só gosta de carne no ponto carvão... Ainda vou abrir os olhos deles.*

[wallaceoliveira]

Talvez até existam cortes melhores que a picanha, um belo Ancho ou Chorizo por exemplo são cortes fantásticos, flat iron, fraldinha, bombomcde alcatra também são ótimos. Mas amigo, picanha é CLÁSSICA, isso que faz dela incrível.

[leobn]

Do dianteiro, acém e paleta, são do dianteiro, super macios e saborosos esses cortes.

[leonardosilva-powv]

Têm um contra filé animal... muito top onde tô comprando ultimamente... melhor do que muitas picanha

[japazs]

Melhor carne pra assar e costelinha de porco na brasa

[Saulozm]

Essa picanha do vídeo vai ficar boa de qualquer jeito.
Tem que fazer com a do mercado que só tem uma pelinha no lugar da gordura e marmoreio zero.

[luismaurorocha]

Melhor cortar o stake pois ele fica a favor da fibra e posteriormente quando fatiado fica contra a fibra com gominhos que desmancham de delícia

[Rasposas]

Não sei se é por conta de não saber assar mas acho alcatra bem melhor que picanha e as vezes contra filé tbm

[thiagof.]

Só faz sentido pra quem vende, aí toda vez q vc for comprar vai vir com a ponta. Mas se vc está fazendo churrasco na sua casa, cortar desse jeito não vai aumentar a quantidade da ponta (além de não estar cortando do jeito q deixa a carne mais macia, 90°, perpendicular às fibras.

[danilohultmann]

flat iron, contra filet, maminha minhas preferidas. e claro a boa costela fogo de chao, mata a pau