Indústria de Laticinios Análises de Leite - Laborclin

🧀🥛A indústria de laticínios é de suma importância na economia brasileira tornando-se fundamental o monitoramento da qualidade desses produtos.

O leite é um alimento rico em nutrientes, desta forma faz-se um alvo para crescimento de microrganismos, dentre eles os deteriorantes.🐄

Os microrganismos deteriorantes (bactérias, fungos e leveduras) indicam contaminação e induzem mudanças indesejáveis no produto, como coagulação do leite ou mudança de cor, odor, sabor e/ou textura.🔬

A legislação brasileira, Portaria 146 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e a Instrução Normativa nº 60 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) definem padrões microbiológicos e especificam os limites aceitáveis de microrganismos, toxinas ou metabólitos para os produtos lácteos.

Para saber como realizar a cultura microbiológica do leite e quais meios usar, siga o post da próxima semana.

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