LASAÑA COMO LA DE MI ABUELA ITALIANA, PERO VEGANA

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NAVIDAD VEGETAL EP. 11 🎄

Enseñaros a hacer lasaña en un minuto es un desafío, por suerte aquí abajo tenéis la receta completa ☺️

INGREDIENTES (para una bandeja de 30x20, 8 porciones):

Para la pasta:
180 g sémola
120 g harina
150 g agua
1 pizca cúrcuma
1 pizca sal

O 250 g placas para lasaña*

Para la boloñesa:
1 cebolla
2 dientes ajo
1 pencas apio
1 zanahoria
1 ramita romero
4 hojas salvia
1/2 cucharadita clavo molido
1 cucharada pasta de tomate
200 g soja texturizada fina
1 vaso vino tinto
800 g tomate triturado
800 ml agua
Sal
Pimienta negra
AOVE

Bechamel:
100 g mantequilla vegetal o aceite de oliva
100 g harina
Leche de soja sin azucar 1L
1 pizca nuez moscada
1 pellizco sal

PROCEDIMIENTO:

1. Si usas pasta casera, empieza por la pasta. Mezcla en un cuenco la harina, la sémola de trigo, el toque de cúrcuma y la sal. Añade el agua y amasa durante 5 minutos enérgicamente hasta obtener una masa uniforme. Dale forma de pelota y déjala reposar tapada durante media hora.
2. Prepara la boloñesa sofriendo la cebolla, la zanahoria, la penca de apio y el ajo, todo picadito, durante 3 min. Agrega la salvia y el romero picados y el clavo en polvo. También la pasta de tomate y poco después la soja texturizada. Tras 3 min. vierte el vaso de vino tinto y, cuando se haya absorbido, el tomate y el agua. Salpimienta, remueve bien y deja cocinar tapado a fuego medio-bajo durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Cuando a la boloñesa le queden 5 minutos prepara la bechamel calentando una mezcla de mantequilla vegetal (o aceite) y harina. Cuando empiece a dorarse ligeramente, añade poco a poco la leche de soja caliente mientras remueves con una varilla para que no se formen grumos. Cuando hayas vertido toda la leche añade un pellizco de sal y un toque de nuez moscada. Sigue removiendo hasta que la bechamel se espese ligeramente, no la queremos demasiado densa porque ayudará a las placas de pasta a completar su cocción.
4. Lleva a ebullición una olla de agua, hace falta para cocinar ligeramente la pasta. Cada vez que tengas que crear una capa, hierve las placas durante pocos segundos y para la cocción sumergiéndolas en agua fría.
5. Con todos los ingredientes listos te queda montar la lasaña. En una bandeja de horno vierte una capa de bechamel para untar la bandeja y coloca una capa de placas de pasta. Agrega boloñesa, bechamel y queso vegetal rallado. Las siguientes cuatro capas seguirán este orden.
6. Hornéala a 200 ºC durante 35 minutos.

*Si usas placas secas, no hace falta hervirlas, pero tendrás que verter un vasito de agua en la fuente y cocinar la lasaña tapada con papel de aluminio o con otra fuente durante los primeros 20 minutos.

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