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Vieiras
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A receita de hoje são vieiras, moluscos marinhos que habitam principalmente as águas frias da América do Norte, norte da Europa e Japão. De cor branca, possui textura carnuda e leve sabor adocicado que lembra a carne da lagosta.
As vieiras podem ser servidas como entrada, prato principal ou como petisco em ocasiões bem especiais. Podem ser consumidas gratinadas, salteadas, in natura regadas somente com limão, e vai bem com acompanhamentos de saladas, risotos e massas.
Este fruto do mar é um dos mais caros aqui no Reino Unido, pois encontramos a venda nos supermercados por £ 7 cada 200g, isto significa que o quilo custa em média £ 35, todavia, penso que não seja diferente em outros países, e este é um dos motivos pelos quais o seu consumo não é tão popular na culinária mundial, com exceção da culinária francesa, onde é conhecido como Coquille Saint-jacques.
Assim como qualquer outro marisco, peixe ou frutos do mar, é fundamental no momento da compra dar preferência aos produtos frescos, posto que, quando frescos possuem aroma muito suave e de mar, o que não acontece se estiverem congelados , uma vez que ocorre uma inevitável alteração na textura.
Outro cuidado que se deve ter com as vieiras e na hora de temperá-las, não usar temperos muito fortes para não ofuscar o seu sabor, o ideal é utilizar temperos que completam a sua sutileza, logo, dependendo do modo que são preparadas, o tempero tende a direcionar o sabor para algum lugar.
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Instagram: @receitas_bernardino
Twitter: @Receitasbebidas
As vieiras podem ser servidas como entrada, prato principal ou como petisco em ocasiões bem especiais. Podem ser consumidas gratinadas, salteadas, in natura regadas somente com limão, e vai bem com acompanhamentos de saladas, risotos e massas.
Este fruto do mar é um dos mais caros aqui no Reino Unido, pois encontramos a venda nos supermercados por £ 7 cada 200g, isto significa que o quilo custa em média £ 35, todavia, penso que não seja diferente em outros países, e este é um dos motivos pelos quais o seu consumo não é tão popular na culinária mundial, com exceção da culinária francesa, onde é conhecido como Coquille Saint-jacques.
Assim como qualquer outro marisco, peixe ou frutos do mar, é fundamental no momento da compra dar preferência aos produtos frescos, posto que, quando frescos possuem aroma muito suave e de mar, o que não acontece se estiverem congelados , uma vez que ocorre uma inevitável alteração na textura.
Outro cuidado que se deve ter com as vieiras e na hora de temperá-las, não usar temperos muito fortes para não ofuscar o seu sabor, o ideal é utilizar temperos que completam a sua sutileza, logo, dependendo do modo que são preparadas, o tempero tende a direcionar o sabor para algum lugar.
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