Сахарный диабет и сложные углеводы

Углеводы являются превосходным источником энергии, питающим мозг, нервную систему и другие органы. Углеводы включают в себя сахара, крахмал и клетчатку и бывают двух типов: простые и сложные. Разные виды углеводов по-разному влияют на уровень глюкозы крови. Если вы будете знать, какие углеводы и в каком количестве содержатся в пище, вы сможете более эффективно контролировать уровень глюкозы крови. Диетологи могут рассказать вам, какие виды углеводов вам подходят, а какие придется исключить.

Если у вас нет возможности проконсультироваться с диетологом, то данное видео поможет вам начать двигаться в правильном направлении. Не забывайте, что один из шагов для контроля диабета – это выбор продуктов, входящих в ваш рацион.

Простые углеводы

Эти углеводы состоят только из одного или двух видов сахаров. Они быстро расщепляются в организме, приводя к быстрому повышению уровня глюкозы крови, но при этом так же быстро и потребляются, после чего уровень глюкозы крови снижается. К простым углеводам относятся два основных типа сахаров: натуральные (такие, как в молоке или фруктах) и добавленные (например, пищевой сахар и сахар, добавляемый в готовые продукты). Иногда трудно определить, какие из них содержатся в пище, потому, что они имеют множество названий.

Помимо хорошо известного сахара, коричневого сахара, патоки, меда и сахарной пудры, вы можете встретить на упаковках такие названия как сахароза, фруктоза, декстроза, лактоза и мальтоза. Добавленные сахара, как правило, не дают организму питательных веществ. Прохладительные напитки, печенье и пирожные часто перенасыщены ими, поэтому очень важно читать этикетки с содержанием питательных веществ на упаковке. Если сахар в списке ингредиентов занимает первое место, лучше отказаться от покупки.

Сложные углеводы

Эти углеводы состоят из трех или более сахаров. Организму требуется больше времени, чтобы их расщепить, поэтому они усваиваются и дают энергию в течение более длительного периода. Сложные углеводы включают крахмалы и клетчатку.

Крахмал содержится в овощах: картофеле, зеленом горошке и кукурузе, бобовых, например, чечевице, фасоли, лущеном горохе и нуте, а также в зерновых продуктах, таких как гречка, рис, пшеница, овсянка, перловка, овес, ячмень и т.д.

Клетчатка – это не усваиваемый компонент расти-тельной пищи, который содержится в фруктах, овощах, цельных необработанных зернах, орехах и бобовых. Клетчатка вызывает чувство сытости после приема пищи и способствует улучшению пищеварения.

Продукты, богатые клетчаткой:
• Бобовые, о которых говорилось выше;
• Свежие фрукты, которые можно есть, например, яблоки и ягоды;
• Свежие овощи, например, различные виды салатов, кукуруза, зелень и сельдерей;
• Крупы из цельного зерна;
• Цельнозерновой хлеб;