Tanpa tape | Resep kue mangkok | Huat kuih

Показать описание

Dalam video ini saya bagikan resep kue mangkok atau huat kuih tanpa tape. Proses pembuatan kue mangkok bisa dibilang gampang-gampang susah, untuk itu dalam video ini saya sertakan tips supaya hasil kue mangkok dapat mekar.

Resep kue mangkok tanpa tape (huat kuih):
bahan cair:
250 ml santan (dapat diganti air)
120 g (8 sdm) gula
1/4 sdt garam

bahan kering:
150 g (15 sdm) tepung beras
70 g (7 sdm) terigu serbaguna
1/2 sdt vanili
1/2 sdt ragi
1 sdt baking powder double acting
pewarna makanan (opsional)

Tips:
⭐ Santan dimasak hingga mendidih dan didinginkan hingga hangat supaya kue mangkok tidak cepat basi,
⭐ Mencampur santan dengan bahan kering jika santan sudah hangat. Jika santan terlalu panas dapat menyebabkan ragi tidak aktif,
⭐ Istirahatkan adonan selama 20-30 menit pada suhu ruang (27° C). Jangan terlalu lama supaya tidak banyak gelembung yang terbentuk. Jika terlalu banyak gelembung, kue mangkok tidak dapat mekar (hanya retak dipermukaannya),
⭐ Sebelum waktu fermentasi adonan selesai, mulailah memanasi kukusan dengan api besar sehingga saat adonan siap dimasak, air dalam kukusan sudah mendidih,
⭐ Gunakan baking powder double acting dengan kualitas bagus dan pastikan baking powder masih aktif,
⭐ Setelah menambahkan baking powder kedalam adonan, segera tuang adonan kedalam cetakan,
⭐ Pastikan cetakan bersih dari lemak. Cetakan jangan dioles minyak ataupun mentega,
⭐ Sebelum dituang kedalam cetakan, adonan diaduk hingga buih/gelembung hilang,
⭐ Tuang adonan hingga cetakan penuh,
⭐ Kukus kue mangkok dengan api yang besar,
⭐ Tutup panci dapat dilapisi dengan kain supaya uap air tidak menetes pada kue.

Terimakasih🙏