Las croquetas de jamón mas cremosas y sabrosas

🍴 LAS CROQUETAS DE JAMÓN MÁS CREMOSAS Y SABROSAS (Receta escrita abajo)

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💥 INGREDIENTES (25 - 30 unidades)
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Para la bechamel:

70 gr de mantequilla
70 gr de harina de trigo
1 litro de leche
100 gr de jamón a taquitos
Una punta o hueso de jamón
4 hojas de gelatina neutra
Pimienta y nuez moscada
Aceite para freír

Para el rebozado:
Harina de trigo
Huevo
Pan rallado

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💥 ELABORACIÓN
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Infusionar la leche con el hueso de jamón a fuego medio, sin que llegue a hervir. Tapar, apartar del fuego y enfriar por 2 horas.

Preparar la bechamel con la mantequilla derretida, la harina y la leche infusionada y tibia.

Agregar pimienta, nuez moscada y sal al gusto.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Agregamos el jamón troceado a la bechamel e integrar.

Cuando tengamos una bechamel líquida pero cremosa, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Mezclamos hasta integrar.

Volcamos la masa en una fuente y tapamos con papel film. Enfriar a temperatura ambiente y reservar en la nevera al menos 6 horas.

Dar forma de croquetas a la masa y hacer doble rebozado: primero pasar por harina, luego por huevo batido, después por pan rallado, luego por huevo otra vez y por último por pan rallado.

Freír en abundante aceite de oliva bien caliente por unos segundos solamente.

Sacar en un plato con papel absorbente y…

¡Y a devorar sin remordimientos!

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