Моцарелла Дома из 2 Ингредиентов или как Потратить Молоко Впустую?

Проверяем рецепт сыра Моцарелла из молока и уксуса (9%). Сыр получается, но всё не так просто как кажется.

Выводы из видео.
1) Не используйте парное молоко, лучше пусть оно постоит и "созреет".
2) Нельзя использовать магазинное пастеризованное молоко. Оно должно быть домашним и сырым.
3) Нельзя долго прогревать сыр в горячей сыворотке, возможна обратная реакция, сыр может расплавится!
Прежде чем готовить, несколько раз подумайте. На результат влияет качество и выдержка молока, есть вероятность что может не получиться!

Ингредиенты:
Попытка 1 (лучший результат)
Молоко цельное домашнее - 4 литра (стояло 1,5 дня в холодильнике и несколько часов при комнатной температуре)
Уксус 9% - 18ст.л
Выход сыра 470г

Попытка 2
Молоко цельное домашнее - 4 литра (парное)
Уксус 9% - 25ст.л

Попытка 3
Молоко цельное домашнее - 2 литра (стояло 6 часов в холодильнике)
Уксус 9% - 10ст. л

-----------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Мои соцсети:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рада видеть вас на своём канале. Я очень люблю готовить и хочу делать это вместе с вами. Если вам понравилось поддержите меня лайком и подпиской. Ролики выходят каждый день.

Подпишись чтобы не пропустить!

[gmkmgkg]

Добрый день. Ольга, я не первый год делаю такой сыр. Долго шла методом проб и ошибок, чтобы у меня всё получилось. 1. Молоко должно хорошо отстояся (1, 5-2 суток). 2. Обязательно снять сливки (поэтому у вас идёт в 2-е больше уксуса чем заявлено в рецепте). 3. Сыворотку нужно подогреть и постепенно теплой поливать сыр при растяжение, тогда сыр не растапливается, а вытягивается в тонкие ниточки. 4 Солю в конце готовый сыр. Рецепт имеет право на существование, если есть возможность приобретения цельного молока по приемлемой цене, и получается он действительно очень вкусный.

[nxmpwdv]

Моя бабушка в таких случаях говорила:
Из одной му́чки, да разные ру́чки))

[andikfed]

Такой бред, куча ошибок, которых в рецепте не было!! Будто специально "старались" для привлечения подписчиков типа обман рецепта раскрыт! Бред!!

[verazueva]

А у меня все получилось с первого раза. Алина очень доступно рассказала.

[ZimaPomidor]

У Вас в первый раз ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ! Не считая того, что Вы заигрались с сывороткой.
Вопрос: ЗАЧЕМ пробовать на парном и утреннем молоке, если молоку НУЖНО настояться?!
Не рецепт плохой, а Ваши выдуманные эксперименты.

[MuslimBG]

Салам алейкум. Я тоже делала на днях моцареллу по этому рецепту. И всё получилось. Поэтому, рецепт рабочий и очень даже удачный 🤗😉

[dusyacat]

Вот вопрос, а изначально нельзя было пробовать на минимальном колличестве молока ?

[jxplmlu]

Куда же вы так херачете лопаткой? Необходимо по кругу и очень аккуратно водить! Вы его изначально весь порвали.

[iybowzd]

Мы делали с первого раз по оригинальному рецепту и у нас все получилось отлично прям как в оригинальном рецепте

[kfyjekl]

Здравствуйте. Я живу в селе. Всю жизнь держу корову. Делаю сыр постоянно. Все получается. У меня все на глаз, по интуиции. Никогда не замеряла количество продуктов. Сейчас у меня в холодильнике твердый сыр и чечин. Вчера доели брынзу. Готовлю обычно из 4-6 литров молока. Молоко использую утреннее. Никогда его не охлаждаю. Стоит на столе несколько часов. Снимаю сливки и готовлю. Уксус выливаю сразу тонкой струйкой в еле теплое молоко и продолжаю нагревать, но не больше 40 градусов. Уксуса много никогда не уходит - ложек 5-6. Собираю сырный ком, перекладываю в дуршлаг. Сыворотка получается прозрачной. Сыр можно посолить и положить под гнет. Получится вкусно. А можно переложить в соленую сыворотку, температура которой 40-45 градусов и не больше. При таком режиме сыр будет плавится, а не расползаться в руках. Он становится гладким и эластичным. Путем нескольких вытягиваний и складываний можно добиться слоистой структуры. Вытягивать сыр долго не надо т.к. в итоге он будет грубее, чем нужно. Готовый сыр можно немного присолить или хранить в охлажденной соленой сыворотке. Спасибо вам за проверку рецепта, за ваш труд. А коровушке спасибо за молоко))) удачи вам и здоровья.

[Inna]

И я делала по рецепту Алины, получился замечательный вкусный сыр

[chznhme]

Я тоже делала этот сыр по рецепту Алины, получилось идеально с первого раза

[yyxyqlq]

Вы очень небрежно и нетщательно мешали молоко с уксусом, вот сыр и незадался....

[setad.]

Оленька, вы говорите что пересматривали ролик, чтоб сделать как в нем.Посмотрите ещё раз, как там растягивают сыр.Вы в своем ролике не растягивали, а тянули и рвали.И сывороткой она поливала сыр подогревая для растяжки, а не квасила в горячей сыворотке как это делали вы. Чуточку по внимательнее посмотрели бы, и возможно молоко было бы не испорчено.

[Ekaterina-]

Я тоже по этому рецепту готовила, всё в точности повторила, получилось с первого раза! Вы сыр не вытягивали, а игрались с ним. Как будто посмотрела кулинарные эксперименты ребенка

[uybjbcy]

Такое впечатление что все сделано для того, чтобы сыр не получился

[gbjqsby]

На Кавказе хозяйки делают вытяжные сыры и с уксусом, и лимонной кислотой, и всё получается. Просто нужно потренироваться.

[Klima]

Сегодня приготовила после второго ролика Алины, все получилось. Готовила из парного вечернего молока, сливки не снимала.С трёх литров получилось 350гр сыра.

[AnnaAnna-wtjx]

У меня всё получилось с первого раза. Считаю рецепт оч удачным. Молоко я брала домашнее, постоявшее в холодильнике 2 суток. Всё делала по рецепту. Спасибо большое Алине за этот рецепт

[qisnqdo]

С удовольствием смотрю все ваши видео, потому что все честно и открыто, оговаривается каждый нюанс в приготовлении.Очень нравится ваша настойчивость и упорство.Сама такая, пока не получится, повторяю иногда неск.раз, правда в мин.дозе.Вы-МОЛОДЕЦ!!!Таких видео, как у Вас, мало.Поэтому и особенно ценно.Спасибо за ваш труд и честность!Удачи и новых видео.