Plumcake

Triticum, l’unica farina dalla crusca ultra fine.
Ottenuto da grani macinati lentamente, grazie all’innovativa tecnologia DECORTEC, da cui deriva la sua connotazione di decorticato. Un processo lento, accurato e selettivo che determina tutta la qualità e la ricercatezza di questo prodotto. Questo procedimento permette di macinare delicatamente il chicco di grano rispettandone le parti più pregiate.

Questa è Triticum, la farina di un tempo che ricorda il pane che si mangiava una volta.
Una farina che riporta alla memoria sapori e odori del passato, frutto di un’accurata ricerca dei sapori antichi e degli strati più nobili del chicco, macinati con un lento processo di molitura.

In questo video il nostro docente Antonio Chiera mostra come preparare un'ottimo plumcake con una ricetta e una metodologia destinata ad un pubblico professionista.

ENG:

Triticum, the only flour with an ultra-fine bran.
Obtained from slowly milled grains, thanks to the innovative DECORTEC technology, from which it derives its connotation of decorticated. A slow, careful and selective process that determines all the quality and refinement of this product. This process allows the grain of wheat to be gently ground, respecting its most valuable parts.

This is Triticum, the flour of yesteryear that reminds us of the bread we used to eat.
A flour that brings to mind flavours and smells of the past, the result of a careful search for ancient flavours and the noblest layers of the grain, ground with a slow milling process.

In this video our chef Antonio Chiera shows how to prepare an excellent plumcake with a recipe and a methodology intended for a professional audience.

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