ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

#ΜΠΙΣΚΟΤΑ #ΛΕΜΟΝΙΟΥ

#‌Υλικά:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι ηλιέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
Ξύσμα από 2 λεμόνια
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
3 βανίλιες
1 ποτήρι νερό
1 μπέικιν-πάουντερ
1 στίκ κανέλα

#Εκτέλεση:

‌1ο Στάδιο:
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό, μία κούπα ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό του λεμονιού και τη κανέλα.
Το αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

‌2ο Στάδιο
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε την άλλη κούπα ζάχαρης μαζί με το ηλιέλαιο.
Τα χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Βάζουμε το μπέικιν-πάουντερ και μετά αρχίζουμε να ρίχνουμε μέσα σιγά σιγά το σιρόπι.
Ανακατεύουμε και τέλος ρίχνουμε το αλεύρι.

‌3ο Στάδιο
Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη.
Σε ένα ταψάκι, βάζουμε λαδόκολλα και απλώνουμε τα μπισκότα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 17 λεπτά στους 180 βαθμούς.