Πρωτεϊνικό ψωμί με Φαγοόπυρο και βρώμη!!! 💋Με τη Μαρίνα Σεραφειμίδου!!!

Η συνταγή για ψωμί με φαγόπυρο είναι μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή που μπορεί να συνοδεύσει πολλά γεύματα. Ακολουθεί μια βασική συνταγή:

### Υλικά:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (περίπου 7 γραμμάρια)
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτικό γάλα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

### Εκτέλεση:
1. **Προετοιμασία της μαγιάς**: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Αφήστε το μείγμα για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

2. **Ανάμειξη υλικών**: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι φαγόπυρου, το αλεύρι ολικής άλεσης και το αλάτι. Κάντε μια λακούβα στο κέντρο και ρίξτε το μείγμα της μαγιάς, το χλιαρό γάλα και το ελαιόλαδο.

3. **Ζύμωμα**: Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι ή βρώμη και τριμμένο λιναρόσπορο. Ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία.

4. **Ξεκούραση της ζύμης**: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. **Διαμόρφωση του ψωμιού**: Αφού φουσκώσει η ζύμη, την πιέζετε ελαφρά για να αφαιρέσετε τον αέρα και τη διαμορφώνετε σε μορφή καρβελιού ή την τοποθετείτε σε φόρμα για ψωμί.
Εδώ βρέχουμε τα χέρια μας και πατάμε ελαφρά την επιφάνεια που έχουμε ρίξει σουσάμι.


6. **Δεύτερη ξεκούραση**: Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει ξανά για περίπου 30 λεπτά.

7. **Ψήσιμο**: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ψήστε το ψωμί για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε ελαφρά από κάτω.

8. **Αφήστε το να κρυώσει**: Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.

Καλή όρεξη!