Koło Gospodyń Wiejskich 'Sikoreczki' - województwo zachodniopomorskie

Znacie tradycyjne polskie potrawy? Wiecie z czego słynie kuchnia Waszego regionu? Poznajcie „Bitwę Regionów”.
Zapraszamy do obejrzenia półfinałowych zmagań w konkursie dla Kół Gospodyń Wiejskich.
Może sami przygotujecie te pyszne dania? !

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

NAZWA POTRAWY:
„Topinambur na boczku”

KRÓTKI OPIS POTRAWY / HISTORIA PRZEPISU / NAWIĄZANIE DO REGIONU:
Inspiracją dania jest wieloletnie pieczenie "Bab", "Dziadów", tudzież ,,Pyrczaków " ziemniaczych przez gospodynie wiejskie w Kowańczu, a ponadto powrót do dzieciństwa i przypomnienie - jak wspaniałym warzywem jest topinambur. Boczek jest nawiązaniem do ubogich czasów wiejskich, gdzie wszędzie królowała szynka i schab. Mus buraczany i mus chrzanowy jest innowacyjną wersją ćwikły i chrzanu. Sałatka z pikli zawsze gościła na naszych obiadowych stołach. Z kolei sos Colberg jest podkreśleniem naszych małych manufaktur z regionu kołobrzeskiego. Natomiast tzw. "chrupek wieprzowy" jest wspomnieniem naszych ojców i dziadków, kiedy to opalali wieprzka słomą, zajadając się kawałkiem skóry okraszonej butelką ,,księżycówki''.
,,Topinambur na boczku'' jest daniem obiadowym, które można podawać przez cały rok. Przepis został opracowany przez KGW w Kowańczu ,,Sikoreczki''. Surówki do potrawy wykonuje się z sezonowych warzyw, a są to: sałata, szczypiorek, rzodkiewka, koperek - najlepiej z własnego ogródka.
Danie jest inspiracją płodów rolnych z naszego regionu. W latach 70 - tych do lat 90 - tych ubiegłego wieku byliśmy zagłębiem ziemniaczanym, a topinambur był uprawiany jako wysokowartościowa pasza dla zwierząt hodowlanych. Faktem jest, że topinambur ma właściwości obniżające cholesterol i reguluje ciśnienie krwi oraz zapobiega rozwojowi miażdżycy. Dodatkowo może pomóc osobom, które walczą z nadwagą i otyłością.