Il y a bien évidemment d'autre méthode de salaison, sous vide, en pensant le sel etc.
Moi je te montre la plus simple, que je fais tous les ans !
Pour commencer tu prends des magrets de canard et filets mingon de porc, t'enlève les surplus de peau et de graisses.
Dans un grand bac tu mets du sel (ici j'en ais pris du spécial salaison, en sac de 5 ou 10kg ça coûte environ 1euros du kilos). Tu place tes magrets côté chair et dans un autre bac pareil avec les filets mignons.
Tu recouvre le tout de sel afin que ce soit bien recouvert et ça dort au frigo pendant 12h environ (moi je mets un peu plus car j'ai bien quand c'est bien salé, mais 12h c'est pas mal).
Ensuite tu les rince généreusement sans les tremper à l'eau claire.
Tu les essore à fond.
Puis tu mets les epices de ton choix (herbes de Provence, poivre, paprika, colombo, cumin, piment d'Espelette, bref ce que tu veux).
Au frigo pendant 3 semaines et c'est prêt !
J'aime quand la consistance est moelleuse et au delà de 3 semaine ça à tendance à durcir un peu trop à mon goût 😉
Si ta technique c'est avec le torchon, et bien fait avec le torchon que veux tu que je te dise 😅
Tu n'es ni un copain ni de la famille 😂 tu m'a tué je t'adore !
danielmoulin
Le roi des recettes a encore publié un banger absolu.
japalako
Salut c'est maman, tu peux m'envoyer un sachet sous-vide avec de la charcuterie s'il te plait ?
Bisous
SuperDinoDisco
Je ne sais pas ce que je préfère entre ton humour et tes talents culinaires..??? 🤔🤷🏼
Mais comme choisir, c'est renoncer, je décide de rester indécis ! 😁👌🏻
👍🏻👏🏻🙏🏻
clervadur
Vraiment très facile et à la fin, vous avez un véritable régal😊❤❤❤❤😂😂😂 Moi je fais tout le temps, y compris le saumon fumé.
fabricegautier
Tellement bien ce genre de recettes … t’es le boss Pitance!!!
TheUnkwown
Ben j ai beau mes les sortir mes doigts j avoue que je ne sais pas cuisiner je préfère t écouter et te regarder tu me fais marrer, bravo chef 👏👏👏👍👍👍🤣🤣🤣🤣
gauthier
Oui super je fais les deux super facile et extra👌!... rien à redire🎉
mariebirbir
Quand vous sortez vos doigts allez vous laver les mains avant de faire la recette, vous n'avez pas besoin de ce genre d'arrière goût (et bon appétit bien sûr).
Champa_Flemi
C'est génial je le fait depuis longtemps. C'est simple et excellent. 😉😉
alainthomann
Haha, belle démonstration avec un excellent ton! gg!
aylon
Je vais essayer pour Noël ! Merci beaucoup ça a l’air trop bon !
maximelamy
Bonne idée le si on ajoute la partie fumage entre salage et séchage c est un autre monde 😋🤤🤤
stefdragooncox
J'ai une question. J'ai envie de faire de la galentine (de cochon) pour le grand-père de mon copain. C'est un plat très nostalgique pour tous les deux, mais je ne trouve aucune charcuterie/boucherie qui en propose dans la région entière.
Aurais-tu une bonne recette à conseiller? C'est un vieux plat qui se mangeait à l'époque à ce qui parait, mais de nos jours on à l'impression que ça n'existe plus😅.
alyn.s
ses potes et sa famille en sueur en regardant la fin de la vidéo
AvroumChicken
Oh que j'ai ri... et que j'ai appris ❤
Merci a vous ❤
Je m'abonne ❤
SuperGeorges
Et au delà des économies tu as une charcuterie sans nitrate/nitrite et c'est essentiel !
