FRITTO MISTO di PESCE e ANELLI di CIPOLLA ricetta fritto misto

Fritto misto e anelli di cipolla
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Fritto misto di Pesce
con anelli di cipolla

Sentiamo diverse ricette segrete millenarie su come fare il fritto misto, la selezione del pesce e soprattutto come infarinarlo, pastellarlo e friggerlo.
Ma poi se vogliamo guardare bene fare il fritto misto di pesce è una cosa molta facile , si tratta di pesce infarinato e fritto, e servono solo un paio di accorgimenti per non fare una specie di pastone inguardabile e voglio descrivervi bene come fare, e già che ci siamo facciamo degli anelli di cipolla croccanti che con il fritto misto di pesce ci stanno benissimo.

Fritto misto di pesce
per 3 persone

400 gr di pesce a persona
(Calamari, gamberi, totani, alici)
o altri pesci
Farina di semola rimacinata
Olio per friggere abbondante
(di arachide o olio adeguato)
sale

Anelli di Cipolla
Cipolla grande
100 ml di acqua
50 gr di farina di riso
50 gr di farina 00

Pulisci i calamari tagliando il ciuffo appena sopra gli occhi, togli il becco, sfila la cartilagine e sfila le interiora, lava bene e taglia ad anelli di 2 centimetri.
I gamberi li puoi sgusciare o lasciare interi , le dimensioni che preferisci, ricorda di infilare uno stuzzicadente nella schiena del gambero pochi millimetri sotto la cresta e sfila il budellino, se non riesci li sbucci e fai un incisione con un coltellino.
Le alici le pulisci facilmente pizzicandole appena sotto la testa e staccando tutto quello che hanno nella parte bassa, nella pancia.
Lavare bene tutto e mettere tutto il pesce del tuo fritto misto in uno scolapasta.
Lascia scolare bene per 15-20 minuti.
Nel frattempo che scola puoi portarti avanti preparando gli anelli di cipolla che vediamo dopo.

Una volta ben asciutto il pesce senza acqua in eccesso, puoi accendere l’olio in una friggitrice o in una spaziosa pentola, almeno un litro di olio.
Non usare olio di oliva o olio di semi di mais o girasole, usa olio di arachide o specifico olio da frittura.
Prendi una manciata di pesce, non friggerne o infarinarne troppo alla volta.
Lo infarini con abbondante farina di semola rimacinata, puoi usare anche farina classica normale ma la rimacinata asciuga molto di più il pesce e garantisce un risultato asciutto e vellutato.
Con un setaccio elimini la farina in eccesso e metti nell’olio ben caldo il pesce poco alla volta.
La temperatura dell’olio deve essere intorno ai 170-180°C.
Puoi mettere un piccolo calamaro a friggere da solo e fare da spia per vedere quando l’olio è ben caldo.
Friggi poco alla volta tutto il pesce, i calamari e i totani friggono in 3 minuti devono diventare leggermente dorati e sono pronti.
I gamberi devono diventare croccanti, quando sono croccanti sono anche cotti.
Le alici quando le vedrai leggermente croccanti le lasci a friggere ancora un minuto perché un pochino rosolate in più sono più buone.

Salare alla fine come si fa con le patatine.

Anelli di cipolla

Mischia l’acqua e le due farine con una frusta.
Puoi fare anche solo 100 gr di farina normale, non di semola, per fare la pastella invece di fare 50 di normale e 50 di riso ma facendo a metà con quella di riso la frittura sarà molto più croccante.

Taglia ad anelli di un centimetro una grossa cipolla e le impastelli bene prima di friggerle.
Vedrai che buone, lasciare friggere bene.
Sale alla fine.
#frittomisto #ricettedipesce

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[MariaElenaBordignon-dykl]

Un cuoco bravo che ama condividere il suo sapere ; non geloso dei suoi segreti del mestiere; e oltretutto simpatico, questo sei tu Gabriele, grazie di esistere. Beatrice è fortunata ad averti per marito e tu lei per moglie. Buona vita!!

[rossellazironi]

Complimenti Gabriele ! Un fritto misto perfetto !!!

[ginevraaosta]

... SCOPERTO PERCHE' A ME IL FRITTO VENIVA ..."NESCÌO" ... = USATO SEMPRE LA FARINA ANZICHE' SEMOLA !!! ... CHE BONTÀ !!! SEI MAGNIFICO !!! GRAZIE

[danielagalasso]

Ciao Gabriele, io abito vicino al mare e quindi trovo quasi tutti i tipi di pesce. Io amo poco il pesce, ma il fritto ha il suo purché e non mi dispiace affatto. Bravo 👏🏻

[ricettebuone-jj]

Mi è piaciuto il tuo video! La punta di utilizzare semolino per il pesce ha fatto tutta la differenza, ha reso il fritto misto ancora più croccante. E gli anelli di cipolla, non parlano nemmeno! Erano divini! 😍😍

[laiaiagamer]

Grande Beatrice che assaggia abbestia!!!

[isabellachiusaroli]

Grazie Gabriele e signora! Ottimi consigli 🎉 io adoro il fritto misto di pesci con spina, merluzzetti, zanchette, sardine, gamberoni, seppioline, calamari, scampi.... Una vera delizia😅

[annamarialomuscio]

Il like e di ordinanza, 👍se vuoi prendere qualcuno per la gola, questa è la ricetta! Grande chef e sempre complimenti a Beatrice 👑😉

[rossanamonti]

Grande Rapanello!
Io lo faccio come te!
Unica differenza mischio metà farina 0 e metà semola rimacinata e poi li metto in uno scolapasta per far scendere l'eccesso di farina.
Devo essere sincera il fritto quando lo faccio è sempre un successo, ed hai ragione nel dire che il pesce prima di essere infarinato va asciugato bene! Io però uso un piccolo pentolino un po altino e friggo poco per volta! Grazie per avermi dato una certezza in questa esecuzione 😉👍👍👋👋

[mariaclotildemaffiotto]

Buono questo fritto di pesce quasi quasi me lo mangerei abbestia anch'io.

[danielagregori]

Il fritto misto lo farò in seguito...intanto ho fatto la pasta alla norma che pensavo fosse un piatto complicato invece con la tua ricetta ho fatto presto e bene ed era anche molto buona😊 per fortuna c'è Gabriele ad aiutarci

[estense]

SEI SEMPRE IL MIGLIORE...BRAVO "RAPA"...👏👏👏👏👏🏆🏆🏆

[tommasinaporporato]

Grazie, sei bravissimo ...ho imparato e fatto tante cose che mi hai anche il ferragosto

[Nancy-kwoe]

I miei pesci preferiti sono quelli che hai fritto ora! Basta che non ci siano le lische! Buonissimo pesce fritto. Buon appetito😋❤❤

[Michel-vqvf]

Sono un grande fan del fritto misto e non ho mai trovato l'equivalente in Francia, anche se vivo non lontano dal confine italiano, del fritto misto che ho mangiato in Liguria. Grazie a te, Grabriele, per questa semplice ricetta che fa tutta la differenza del mondo, soprattutto in termini di farina. Molte cose

[liviobabich]

Rapanello, mammamia che bontà! 😋😋😋😋 grazie per i suggetimenti e piccoli astuzie che fanno la differenza 👍👏💪

[LaMiaCucina-om]

Mi è piaciuta questa ricetta per fritto misto! La tua spiegazione passo dopo passo mi ha fatto super sicuro di provare a casa. Gli anelli di cipolla erano sensazionali, lo crunch perfetto! Sono già impaziente di provare. ❤❤

[clarenzia_]

Le alici le apri a metà e le appanni con farina, uova e pan grattato.... a Trieste "sardoni buonissimi!!

[lorydasola]

Una bontà!! Grazie ragazzi per i continui insegnamenti, e come pulire il calamaro, al come impiattare per i colori che fanno risaltare il piatto.
Impossibile friggere in casa o l ' odoraccio resta mesi. Non ho il vostro giardino 😢( me misera.)
Beatrice I capelli raccolti dietro top, donano freschezza alla tua giovane età. Bravi topponi 👏💪🍀