ВЕРТИКАЛЬНЫЙ ТОРТ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ, МЯТОЙ И КОРИЦЕЙ. Смородиновый ганаш. Бисквит с корицей

ВЕРТИКАЛЬНЫЙ ТОРТ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ, МЯТОЙ И КОРИЦЕЙ. Смородиновый ганаш. Рецепт бисквита с корицей

Ингредиенты
БИСКВИТ С КОРИЦЕЙ:
Молоко - 90г
Корица молотая - 5г
Сливочный творожный сыр - 110г
Белок - 170г
Желток - 140г
Сахар - 250г
Мука - 135г
Крахмал кукурузный - 30г
Разрыхлитель - 7г
Соль - щепотка

СМОРОДИНОВЫЙ СОУС:
Чёрная смородина - 200г
Пюре чёрной смородины - 100г
Мята - 2-3 веточки
Вода - 50г
Сахар - 85г
Крахмал кукурузный - 14г
Корица молотая - 2г

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
Желатин - 3г
Молочный шоколад - 170г
Сливки 33% - 265г
Сливочный творожный сыр - 600г
Пудра сахарная - 40г

СМОРОДИНОВЫЙ ГАНАШ:
Пюре чёрной смородины - 30г
Белый шоколад - 110г
Сливки 33% - 10г
Сироп глюкозы - 12г
Масло сливочное 85,2% - 50г

ПОТЁКИ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ:
Белый шоколад - 80г
Масло сливочное - 40г
Сливки 33% - 22г

Вес торта - 2150г, d=18см, h=11см

[annnnetka]

Огромнейшее Вам спасибо за все рецепты и что пишите четко øформы и ВЕС, никто этого не делает, а это часто очень важно 👍🏽 Успехов и побольше благодарных зрителей! 😊

[ОксанаЛинкевич-пи]

Какой аппетитный разрез!!!Андрей, как всегда, профессионально! 👍👍

[ОксанаАндреева-гц]

Как всегда высший пилотаж ! Красота ! Восхищаюсь Вами !

[ЕленаКоноплёва-яц]

Интересное сочетание. Захотелось попробовать сделать. Уже бисквит есть, но другой. Попробую из него. Интересно именно смородина с корицей.

[ЕвгенийКа-еп]

Спасибо вам большое за ваши видео 👍👍👍👍

[ГалинаКисыкова]

Спасибо за шедевр.Лайк.Спеку на 8 марта.

[АлександраК-ко]

Спасибо большое 🌷 🌷 🌷 скажите пожалуйста торт в общем не кислый от смородины?

[usha]

добрый день. а сам корж по этому рецепту нежный и мягкий?

[tone_wizard]

А можно ли бисквит испечь классический круглый по этому рецепту?