Λαβράκι στο φούρνο με Τιάν Λαχανικών - Βlue Island

Λαβράκι στο φούρνο με Τιάν Λαχανικών

Υλικά Συνταγής για καραμελωμένα Κρεμμύδια
• 3 κόκκινα Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κ.σ Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ φρέσκο Θυμάρι
• 1 κ.γ γλυκιά Πάπρικα
• 1 κ.γ Ξύδι Βαλσάμικο
• 1 κ.γ Μέλι

Υλικά Συνταγής για Τιάν Λαχανικών
• 3 Ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 Μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 πράσινα Κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3 – 4 κλωνάρια φρέσκο Θυμάρι
• Θαλασσινό Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
• Ελαιόλαδο

Υλικά Συνταγής για το Λαβράκι
• 2 Λαβράκια μεσαίου μεγέθους από τις Ψαραγόρες Blue Island
• 3 - 4 κλωνάρια φρέσκο Δεντρολίβανο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• Θαλασσινό Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
• 1 κ.σ Ελαιόλαδο

Διαδικασία Εκτέλεσης:
Ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το θυμάρι, τη πάπρικα, το βαλσάμικο και το μέλι. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για ακόμη 10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
Αφού κρυώσουν τα κρεμμύδια τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα απλώνουμε στον πάτο του ταψιού. Ακολούθως βάζουμε εναλλάξ ένα - ένα τα λαχανικά. Ντομάτα, μελιτζάνα και κολοκυθάκι μέχρι να γεμίσουμε το ταψί.
Στη συνέχεια, βάζουμε τα λαβράκια μας σε ένα πιάτο και γεμίζουμε την κοιλιά τους με δεντρολίβανο και σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε τα λαβράκια μέσα στο ταψί, πάνω από τα λαχανικά. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σκεπάζουμε το ταψί μας με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά ανεβάζοντας την ένταση του φούρνου στους 190 °C.
Σερβίρουμε στο ταψί.

Για μια πλούσια ποικιλία από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επισκεφθείτε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια!