Ответы на вопросы подписчиов.

В этом видео Сергей Матвеев, пивовар-технолог компании Грейнрус с 24-летним стажем, ответил на серию вопросов, которые вы задавали нам в комментариях под видео и в социальных сетях.

Сегодня разберём:
- Как использовать ферментные препараты?
- Обязателен ли меш-аут для домашних пивоваров?
- Возможно ли в домашних условиях и без спец. оборудования сварить максимально плотное, но слабоалкогольное пиво? Как это сделать?
- Что такое кремнезём? Зачем он нужен?
- Какое время и какая температура необходимы для белковой паузы на Российском солоде?
- Можно ли регидратировать сухие дрожжи в дистиллированной воде?
- Где можно купить кремнезём? Чем можно его заменить?
- Почему происходит недоброд?
- Как правильно определить температуру брожения дрожжей?
- Вопрос про дрожжи us-05.

В ролике мы разбираем вопросы, текст которых указан в изначальном виде (ровно так, как вы нам писали) во избежании изменения сути вопроса.

Надеемся это видео станет полезным инструментом для многих из вас и поможет в возникших трудностях. Ждём вашей обратной связи. Приятного просмотра!

Также не забывайте подписываться на наши социальные сети, чтобы не пропускать последние новости компании, важные анонсы и получать еще больше пользы о пивоварении. Там мы рассказываем много интересного:

[АлександрСердаков]

Это только в России возможно, так запросто задать вопрос пивовару и получить на него ответ. 👍 и также бесплатно водить своих детей на различные секции. Сергей, уважуха👍👍👍

[viper]

Здравствуйте Сергей! Привет от Вашего постоянного зрителя. Максим. 12 лет город Ижевск.

[goodwine]

Добрый вечер. Вопрос, возможно ли сварить пиво на оборудовании с открытыми тэнами, пригорит ли затор при нагревании?

[ВячеславВалерьевич-вя]

Доброго времени суток! подскажите пожалуйста, а практикуется добавление антибиотика в сусло, как, например, при постановке зерновой браги?

[ВячеславТюхов]

Здравствуйте подскажите почему не стало в продажи зерновых наборов для пива на маркеплейсах

[Екатерина-оць]

Добрый день. Подскажите есть ли практика использования винных дрожжей для сбраживания пива и какое Ваше мнение по данному вопросу. Спасибо.

[drakoraxab]

Здравствуйте, спасибо за видео очень полезное. Хотел спросит такой момент, в сети ничего не нашел (
Есть ли какойто показалеть того сколько в идеале и в среднем может быть отхода при варке пива? Я имею введу к примеру я варю пиво и перед охлаждением у меня получилось 36 литров и когда остудил то смог слить чистого без бруха и белка 25 литров и где-то 9 литров +- у меня был остаток грязный. Я его слил и еще отстоялось и где то литр я смог забрать. Вот хотелось бы узнать если показателль что варка прошла хорошо, если к примеру у нас после охлаждения 30 литров и остаток с брухом и белком там 5 литров тогда все хорошо, если больше то что то пошло не так. (Цифры привел как пример) Заранее спасибо за ответ.

[genadykatz]

Варил эль на Т-58 и в конце брожения добавил два литра выжатого вишневого сока из супермаркета.
Сбродило очень сухо, во вкусе косточки и чуть вишня. Сладости ноль. Как сухой сидр.
Хочешь косточек-лей 1/6 объема сока, хочешь пиво с вишней-лей еще столько же.
Для сладости добавь 10-15 процентов карамельного 150.

[АндрейВасин-кы]

Здравствуйте, а можно ли сварить хефевайцен на Вб-06 без пшеничного солода ?

[LevonThe]

Здравствуйте! подскажите пожалуйста, можно ли передавить уже готовое пиво в соседний танк с таким же пивом, и при какой температуре хранить пиво в танке ?

[НиколайСероед]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой солод, или может несоложенку, добавить для яркого хлебного вкуса, мюнхенский добавлял толком не заметно.спасибо.

[Фартовый-яъ]

Нужно ли пользоваться осветлителем( ир.мох) при варке пшеничного пива? (Хугарден) Или оно должно быть мутным?

[genadykatz]

Оксид кремния-это волшебный препарат.
Пользуюсь каждую варку.
И в горячее сусло добавляю и после брожения.
Лагер готов в течении двух-трех недель со дня варки.

[НиколайМищяряков]

Добрый день. Варил пиво и впервые у меня после едной пробы цвет был синий я продлил паузу на 15 минут и ничего не поменялось что это может быть. И есть мюсмысл его делать дальше или вылить

[АндрейСуслин-пт]

Добрый вечер . Увлёкся пивовареньем
Хотя дальнобой больше 25лет . Вопрос как вы относитесь к отварочному затиранию? Не увидел у вас этой темы лично мне нравятся

[РустамЕсимсеитов]

Здравствуйте. А что если превысить рекомендуемую температуру брожения. Например, 26-28 градусов при рекомендуемых 18-25.

[Denik]

Кто нибудь понял как называется компания, где можно купить кремнезём, не как разобрать не могу слова, может кто подскажет

[stoneowl.]

Возможно, вопрос номер 3 был неправильно понят. Человек хотел высокоплотное пиво с мальнекой крепостью. Иными словами - с высокой остаточной плотностью. Ну вроде НП 16%, а крепость 3 градуса. Зачем непонятно, но по-моему вопрос был именно такой. Я бы, вероятно посоветовал кроме одной только 72 паузы по-мкасимому меланоидинового солода в затор и низкосбраживаемые дрожжи. Типа s-33

[aslanprimbetov]

Хочу открыть бизнес по производству кваса такой не большой за 1млн. Это возможно ли?

[MrVlad]

В чат вообще не смотрите? Нафига тогда прямой эфир?? Можно было в записи сделать