Πως να φτιάξεις το πιο νόστιμο Παστίτσιο I How to make the most tasty Pastitsio

Το φαγητό μας φέρνει αναμνήσεις. Μας δένει με καταστάσεις που έχουμε βιώσει στο παρελθόν. Πόσες φορές έχουμε πει, αυτό το φαγητό μου θυμίζει όταν ήμουν μικρός. Ή μου θυμίζει τη μητέρα μου ή τη γιαγιά μου.

Έτσι είναι και τα λεγόμενα κυριακάτικα φαγητά. Φαγητά που απαιτούσαν πολύ χρόνο για να γίνουν. Συνήθως ήταν πιο σύνθετα και μας άρεσαν πολύ. Ένα τέτοιο είναι και το παστίτσιο. Ένα κλασικό αστικό φαγητό. Με γαλλικά στοιχεία, προσαρμοσμένο στις ελληνικές γεύσεις.

Αποτελείται από τα μακαρόνια, τον κιμά και τη μπεσαμέλ. Μια μπεσαμέλ που κανονικά λέγεται μορνέ, μιας και έχει τους κρόκους του αυγού μέσα. Η κλασική μπεσαμέλ είναι χωρίς αυτούς.

•Μέσα στο βίντεο, στα υλικά, γράφω 2 κ.γ. κανέλα, ενώ ήθελα να γράψω 2 ξυλάκια.•

Ας δούμε τα υλικά:

▪️Για τον κιμά

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
θυμάρι
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, σπάλα
100 ml κρασί κόκκινο
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 ξυλάκια κανέλα
2 φύλλα δάφνης
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 καρότο ψιλοκομμένο

▪️Για τη μπεσαμέλ

120 γρ. βούτυρο
120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1.2 λίτρο γάλα
αλάτι-πιπέρι
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
120 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
3 κρόκους

▪️Για τα μακαρόνια

600 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
150 γρ. φέτα
1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
30 ml ελαιόλαδο

—•—•—•—•—•—•—•

Food brings us memories. It binds us to situations we have experienced in the past. How many times have we said, this food reminds me of when I was little. Or it reminds me of my mother or my grandmother.

So are the so-called Sunday meals. Foods that require a long time to prepare. They were usually more complex and we really liked them. One such is the pastitsio. A classic urban food, with French elements, adapted to Greek flavors.

It consists of spaghetti, minced meat and béchamel. A béchamel that is normally called morne, since it has egg yolks inside. The classic béchamel does not have yolks.

• In the video, in the ingredients , I write 2 teaspoons cinnamon. The correct recipe is with 2 sticks of cinnamon•

Let's look at the ingredients :

▪️For the minced meat

4 tbsp. olive oil
1 tbsp. granulated sugar
2 onions, finely chopped
thyme
1 sc. garlic, finely chopped
2 tbsp. tomato paste
1 kg ground beef, shoulder
100 ml red wine
300 gr. crushed tomato
2 cinnamon sticks
2 bay leaves
1/2 bunch parsley
1 chopped carrot

▪️For the béchamel

120 gr. butter
120 gr. flour g.o.x.
1.2 liter of milk
Salt Pepper
1 tbsp. nutmeg
120 gr. gruyere, grated
3 yolks

▪️For the spaghetti

600 gr. spaghetti for pastitsio
150 gr. slice
1/3 bunch parsley, finely chopped
30 ml olive oil

—•—•—•—•—•—•—•

00:00 Κιμάς - Minced beef
04:17 Μπεσαμέλ & τα μακαρόνια - Bechamel & and spaghetti
07:31 Στήσιμο - Setting-up

—•—•—•—•—•—•—•

—•—•—•—•—•—•—•

📺Νέο βίντεο κάθε Κυριακή. Κάντε εγγραφή και ενεργοποιήστε τις ειδοποιήσεις για να μείνετε συντονισμένοι.

📺New video every Sunday. Register and turn notifications on to stay tuned for more.