Molho Bolonhesa

Receita tradicional da Sicilia. By Chef Anne Burrel

Ingredientes: (Rende 8 litros de molho)
Usar panela de 38cm de diâmetro e altura de 20cm

- 3 cebolas grandes
- 8 cenouras grandes
- 4 talos alho-poró
- 1 talo de salsão grande
- 4 dentes de alho
- 2,5 kg de contra filet moído 2x (mandar tirar somente a gordura grossa antes de moer)
- 6 latas pequenas (400g) de tomate pelado in natura
- 4 garrafas (680g) de pure de tomate in natura
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- Azeite extra-virgem
- Água
- Folhas de louro
- Tempero seco Ervas Finas
- Sal