Recette : la pissaladière - Météo à la carte

Voici donc la recette d'un plat traditionnel niçois : la pissaladière.

**** Détails de la recette ****
Ingrédients :
- 300 grammes de farine
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- 3 cuillères à soupe de pissala
Pour la garniture :
- 5 oignons pailles
- 1 verre d’huile d’olive
- 3 cuillères de pissala

Préparation :
Pour la pâte à pain :
- Mélanger 300 grammes de farine avec 7 cuillères d’huile d’olive.
- Ajouter la levure de boulanger.
- Malaxer la pâte et laisser la reposer à l’air libre au moins 2 heures.
Pour la préparation :
- Eplucher les oignons et émincer les.
- Rajouter de l’huile d’olive.
- Cuire les oignons à feu doux, sans les colorer. Remuer fréquemment.
- Incorporer le pissala au cœur des oignons.
- Laisser à feu doux à couvert pendant 10 minutes.
- Etaler la pâte à la main.
- Mettre une couche de pissala sur la pâte.
- Recouvrir avec les oignons confis.
- Laisser dorer au four.
- Rajouter des olives au dernier moment.

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[christinerocher]

J'ai adore ce reportage, les choses simples avec des personnes qui connaissent leurs patrimoines.

[pierresoriano]

Enfin une vraie pissaladiere...le pissalat! C'est une recette 5 etoile...moi je fait mon propre pissalat moins cher que l'acheter...bref felicitation pour votre recette et respect....si vous etes sur Nice vous le savez plus de 95% des pissalladieres sont que des tartes a l'oignon. Merci encore

[n-fk]

Je l'ai faite ... un vrai régal !!!! 😋🤩

[n-fk]

Je suis d'accord avec David, je ne fais jamais cuire les olives (ni les anchois) . Je trouve aussi que cela les dessèche alors que mis à la sortie du four, la chaleur suffit à les mettre à la bonne température.

[yannickdemay]

Donc pas de filets d'anchois sur le dessus comme on voit souvent dans les recettes ?

[gillesmarin]

Ah, finalement!  La vraie pissaladière! Ça fait plaisir... Y'en avait mare de ces recettes d'usurpateurs étoiles à l'accent pointu avec leurs tarte à l'oignon!...