Vogelbeere/Eberesche - Austrieb - 13.04.18 (Sorbus aucuparia) - Baum-/Strauch-Bestimmung

BUCHTIPPS für Baum-/Strauch- & Pflanzenbestimmung
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[erbauungstutztaufgnade]

Ich hab 2 einfache Fragen die nicht unbedingt zum Thema passen.
Wenn ich die Äste einer Unterlage z.B. der Eberesche mit einer anderen passenden Baumart veredele, wächst dann der Stamm der Unterlage ganz normal weiter hoch?
Und bei mir wachsen sehr viele 1, 5 jährige Ebereschen an einem Hang. Welche Sorten eignen sich zur Veredelung dieser Bäume?
Ich möchte nämlich einige Edelreiser bestellen, dort anbringen und somit die Artenvielfalt erhöhen.
Die Bäume sind dort um den Hang zu festigen. Auch daher die Anfangsfrage, denn es wäre wichtig, dass die Eberesche trotz Veredelung weiterhin tiefe Wurzeln ausbildet und halbwegs normal hoch weiterwächst.
Ich hab schon fertig gegoogelt und weiß da nicht ganz weiter.
Besten Gruß und danke für die tollen Videos!