filmov
tv
[Brasato al barolo] Укрощение Строптивого Итальянского Рецепта
Показать описание
РЕЦЕПТ
🥩 Говядина (Нежное мясо с задней части говяжьей туши) - 1,5 кг
🍷Красное сухое вино (желательно выдеражнного в бочках) - 1 бутылка
🧈Сливочного масла-30 г
🥓 Жир с бекона (или сало) - 25 г
🫒 Оливковое масло - 1 ст.л.
🧂Соль - 2 ч. л.
🍃Лавровый лист- 1шт
🌿 Шалфей - 2 веточки
🌿 Розмарин - 2 веточки
🥄 Гвоздики-2 шт
🥬 Сельдерей - 2 побега
🧅 Красный лук-1 шт
🥕Морковь - 1шт
🧄Чеснок - 4 зубчика
🍅 Томатной пасты - 2 ст. л.
🧂 Черный перец - 8-10 горошин
🥃 Коньяк - 1 ст.л. (по желанию)
.
🔪 Мясо для этого блюда нужно зачистить от пленок. Говядину ополоснуть и протереть насухо полотенцем.
🔪 Нарезать лук, морковь, чеснок и сельдерей довольно крупными кусочками.
🔪 В миске смешать мясо, коренья. Травы свернуть кулинарной нитью,добавить к мясу. Влить вино, накрыть пленкой.
🔪Убрать миску с мясом в холодильник и оставить там минимум на 8 часов. В идеале мариновать нужно от 1 суток. Чем дольше, тем лучше, но следует придерживаться одной температуры без перепадов. То есть не открывать дверцу холодильника.
🔪 Замаринованное мясо вынуть из миски и обсушить бумажными салфетками. Сало мелко нарезать и вытопить.Добавить сливочное и оливковое масло.Обжарить говядину со всех сторон до красивой корочки. Если кусок большой, то делать это нужно по 7-10 минут с каждой стороны.
🔪 Вынуть овощи из маринада.
🔪 Мясо снять с огня,добавить немного масла в эту же кастрюлю и пассеровать овощи минут 5, затем добавить томатную пасту и еще пару минут потушить.
🔪 Поместить говядину на овощи, влить вино, бросить туда же лавровый лист,травы, гвоздику и перец горошком. Посолить и поперчить по вкусу.
🔪 Тушить при слабом огне около 2-2,5 часов, либо 2,5-3 часа духовке при 160 градусах. Кусок говядины необходимо дважды перевернуть во время такого тушения.
🔪 Вынуть мясо. Удалить травы, лавровый лист, гвоздику и перец горошком.
🔪 Овощи и жидкость перелить в блендер и пробить до однородности.
🔪Перелить все в сотейник и уварить соус до нужной консистенции, добавить коньяк.
🔪Подается роскошная Brasato al barolo, нарезанной тонкими ломтиками, с соусом и гарниром
=========================
БЛАГОДАРЮ ЗА ЛАЙК 👍 отдельно БЛАГОДАРЮ ЗА ПОДПИСКУ 🤝
=========================
👋 Если ты случайно зашел на мой канал, то приятно познакомиться! Меня зовут Егор - я судья по спортивным бальным танцам, профессиональный танцор, pro-am тренер по спортивным бальным танцам и аргентинскому танго.А еще я шеф повар на своей кухне.
🥩 Говядина (Нежное мясо с задней части говяжьей туши) - 1,5 кг
🍷Красное сухое вино (желательно выдеражнного в бочках) - 1 бутылка
🧈Сливочного масла-30 г
🥓 Жир с бекона (или сало) - 25 г
🫒 Оливковое масло - 1 ст.л.
🧂Соль - 2 ч. л.
🍃Лавровый лист- 1шт
🌿 Шалфей - 2 веточки
🌿 Розмарин - 2 веточки
🥄 Гвоздики-2 шт
🥬 Сельдерей - 2 побега
🧅 Красный лук-1 шт
🥕Морковь - 1шт
🧄Чеснок - 4 зубчика
🍅 Томатной пасты - 2 ст. л.
🧂 Черный перец - 8-10 горошин
🥃 Коньяк - 1 ст.л. (по желанию)
.
🔪 Мясо для этого блюда нужно зачистить от пленок. Говядину ополоснуть и протереть насухо полотенцем.
🔪 Нарезать лук, морковь, чеснок и сельдерей довольно крупными кусочками.
🔪 В миске смешать мясо, коренья. Травы свернуть кулинарной нитью,добавить к мясу. Влить вино, накрыть пленкой.
🔪Убрать миску с мясом в холодильник и оставить там минимум на 8 часов. В идеале мариновать нужно от 1 суток. Чем дольше, тем лучше, но следует придерживаться одной температуры без перепадов. То есть не открывать дверцу холодильника.
🔪 Замаринованное мясо вынуть из миски и обсушить бумажными салфетками. Сало мелко нарезать и вытопить.Добавить сливочное и оливковое масло.Обжарить говядину со всех сторон до красивой корочки. Если кусок большой, то делать это нужно по 7-10 минут с каждой стороны.
🔪 Вынуть овощи из маринада.
🔪 Мясо снять с огня,добавить немного масла в эту же кастрюлю и пассеровать овощи минут 5, затем добавить томатную пасту и еще пару минут потушить.
🔪 Поместить говядину на овощи, влить вино, бросить туда же лавровый лист,травы, гвоздику и перец горошком. Посолить и поперчить по вкусу.
🔪 Тушить при слабом огне около 2-2,5 часов, либо 2,5-3 часа духовке при 160 градусах. Кусок говядины необходимо дважды перевернуть во время такого тушения.
🔪 Вынуть мясо. Удалить травы, лавровый лист, гвоздику и перец горошком.
🔪 Овощи и жидкость перелить в блендер и пробить до однородности.
🔪Перелить все в сотейник и уварить соус до нужной консистенции, добавить коньяк.
🔪Подается роскошная Brasato al barolo, нарезанной тонкими ломтиками, с соусом и гарниром
=========================
БЛАГОДАРЮ ЗА ЛАЙК 👍 отдельно БЛАГОДАРЮ ЗА ПОДПИСКУ 🤝
=========================
👋 Если ты случайно зашел на мой канал, то приятно познакомиться! Меня зовут Егор - я судья по спортивным бальным танцам, профессиональный танцор, pro-am тренер по спортивным бальным танцам и аргентинскому танго.А еще я шеф повар на своей кухне.